Recette d'esquites : Délicieux blé d'Inde mexicain en tasse

Name: Recette d'esquites : Délicieux blé d'Inde mexicain en tasse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 cups
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 épis de blé d'Inde (écossés); 1 c. à soupe beurre (non salé); 1 c. à soupe mayonnaise; 1 c. à soupe jus de lime (fraîchement pressé); 1 c. à thé poudre de chili; 1 c. à soupe épazote (finement haché, optionnel); 1/4 tasse fromage cotija (émietté); 1 jalapeño (finement haché, optionnel); to taste sel; to taste poivre

25 min 4 cups Facile

Toutes les recettes

Les esquites sont une version savoureuse du blé d'Inde en épi, servies chaudes en tasse avec une touche d'épazote.

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portions

Difficulté

Facile

Les esquites, souvent appelées « blé d'Inde mexicain en tasse », sont une nourriture de rue appréciée qui capture l'essence de la tradition culinaire mexicaine. Contrairement à l'elote, qui est généralement servi sur l'épi, les esquites sont préparées avec des grains grillés et assaisonnés, ce qui les rend faciles à déguster à la cuillère. Le plat est un magnifique mélange de saveurs et de textures; la douceur du blé d'Inde est rehaussée par le goût fumé de la poêle, tandis que la crémeux de la mayonnaise et l'acidité du jus de lime unissent le tout. Les esquites sont parfaites comme collation ou accompagnement, et elles sont incroyablement faciles à préparer.

Instructions

Préparer le blé d'Inde

Retirez les enveloppes et la soie des épis de blé d'Inde. Coupez les grains de l'épi à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Astuce de chef : Utilisez un moule à bundt pour maintenir l'épi stable pendant que vous coupez les grains.

Chauffer la poêle

Placez une grande poêle sèche sur feu moyen-élevé. Laissez chauffer environ 2 minutes.

Astuce de chef : Une poêle en fonte fonctionne mieux pour un grillage uniforme.

Griller le blé d'Inde

Ajoutez les grains de blé d'Inde dans la poêle chaude. Remuez de temps en temps, en cuisant jusqu'à ce que les grains soient grillés par endroits, environ 8-10 minutes.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour assurer un grillage uniforme.

Ajouter le beurre et les assaisonnements

Réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélangez la mayonnaise, le jus de lime, la poudre de chili, l'épazote et le jalapeño si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement au goût avant de servir.

Terminer avec le fromage

Retirez du feu et saupoudrez de fromage cotija. Remuez doucement pour mélanger.

Astuce de chef : Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de mayonnaise.

Servir et déguster

Versez les esquites dans des tasses et servez immédiatement tant qu'elles sont chaudes.

Astuce de chef : Garnissez de quartiers de lime supplémentaires pour plus de zeste.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du blé d'Inde frais pour une meilleure saveur et texture.
Faire griller dans une poêle sèche ajoute un goût fumé.
Ajustez la lime et le chili au goût pour obtenir l'acidité et le piquant désirés.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre les esquites et l'elote ?

Les esquites sont servies en tasse, tandis que l'elote est du blé d'Inde grillé sur l'épi.

Comment faire des esquites ?

Grillez les grains de blé d'Inde dans une poêle, mélangez avec du beurre, de la mayo, de la lime, du chili et du fromage, et servez en tasse.

Qu'est-ce que le blé d'Inde mexicain en tasse ?

Le blé d'Inde mexicain en tasse, ou esquites, est du blé d'Inde grillé mélangé à des assaisonnements crémeux et épicés.

Puis-je faire des esquites sans épazote ?

Oui, vous pouvez omettre l'épazote ou le remplacer par de la coriandre pour une saveur différente.

Combien de temps faut-il pour faire des esquites ?

Le temps total pour faire des esquites est d'environ 25 minutes.

Suggestions de service

Les esquites sont meilleures servies chaudes, directement de la poêle à la tasse. Elles se marient merveilleusement avec des viandes grillées, des tacos, ou comme collation autonome. Pour préparer à l'avance, préparez tous les ingrédients et grillez le blé d'Inde juste avant de servir pour un goût frais. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir pour maintenir leur texture et saveur délicieuses.

Valeurs nutritives par portion

180

Calories

Protéines

10g

Lipides

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Facile25 min

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Équipement cuisine et BBQ