Un sandwich français classique garni d'un œuf frit pour un repas riche et satisfaisant.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la sauce béchamel
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et fouettez constamment pendant 1 minute. Ajoutez progressivement 1 tasse de lait, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Réduisez le feu à doux et gardez au chaud.
Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est complètement incorporée avant d'ajouter le lait pour éviter les grumeaux.
Assembler les sandwiches
Étalez la sauce béchamel sur un côté de chaque tranche de pain. Superposez 2 tranches de jambon et une quantité généreuse de fromage Gruyère sur deux des tranches. Recouvrez avec le pain restant, côté sauce vers le bas.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour étaler uniformément la sauce, en veillant à une couverture complète.
Cuire les sandwiches
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoutez les sandwiches et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu.
Astuce de chef : Appuyez légèrement avec une spatule pour assurer un brunissage uniforme.
Préparer les œufs frits
Dans une poêle antiadhésive séparée, faites fondre une petite quantité de beurre à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 3-4 minutes.
Astuce de chef : Couvrez brièvement la poêle pour aider les blancs à prendre plus rapidement.
Garnir les sandwiches
Placez un œuf frit sur chaque sandwich. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Astuce de chef : Servez immédiatement pour profiter du jaune coulant au meilleur de sa forme.
Trucs & astuces
- Utilisez du pain épais et copieux pour tenir toutes les délicieuses garnitures.
- Râpez votre fromage pour une meilleure fonte.
- Utilisez un feu moyen pour éviter de brûler le pain tout en permettant au fromage de fondre.
- Cuisez l'œuf jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que le jaune soit encore coulant.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un Croque Madame et un Croque Monsieur ?
Un Croque Madame est garni d'un œuf frit, tandis qu'un Croque Monsieur ne l'est pas.
Comment puis-je m'assurer que le jaune d'œuf est coulant ?
Cuisez l'œuf jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune reste coulant, environ 3-4 minutes à feu moyen.
Puis-je faire un Croque Madame sans sauce béchamel ?
La sauce béchamel est traditionnelle, mais vous pouvez la remplacer par une tartinade de fromage crémeux si nécessaire.
Quel type de fromage est le meilleur pour le Croque Madame ?
Le fromage Gruyère est traditionnel pour sa saveur riche et noisettée et ses excellentes propriétés de fonte.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, tout pain épais et copieux comme la brioche ou le pain au levain fonctionne bien.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
650
Calories
35g
Protéines
40g
Lipides
40g
Glucides
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