Croque Madame

Name: Croque Madame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 c. à soupe beurre; 2 c. à soupe farine tout usage; 1 tasse lait (entier); 1/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir moulu; 1/4 c. à thé muscade moulue; 4 tranches pain (tranches épaisses, comme brioche ou pain au levain); 4 tranches jambon (cuit); 1 tasse fromage Gruyère (râpé); 2 c. à soupe beurre; 2 gros œufs

35 min 2 servings Moyen

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Croque Madame

Un sandwich français classique garni d'un œuf frit pour un repas riche et satisfaisant.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Croque Madame est un sandwich de bistro français incontournable qui combine les saveurs réconfortantes du jambon, du fromage et de la sauce béchamel, le tout surmonté d'un œuf frit parfaitement cuit. Ses origines remontent au début du 20ème siècle en France, où il est rapidement devenu un incontournable des cafés et bistrots. Contrairement à son homologue, le Croque Monsieur, le Croque Madame est agrémenté d'un œuf au plat, ajoutant une couche supplémentaire de richesse et en faisant un repas copieux adapté à tout moment de la journée. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, au brunch ou pour un dîner rapide, ce sandwich est sûr de ravir vos papilles.

Ingrédients

Portions

Sauce béchamel

Sandwich

Instructions

Préparer la sauce béchamel

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et fouettez constamment pendant 1 minute. Ajoutez progressivement 1 tasse de lait, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Réduisez le feu à doux et gardez au chaud.

Astuce de chef : Assurez-vous que la farine est complètement incorporée avant d'ajouter le lait pour éviter les grumeaux.

Assembler les sandwiches

Étalez la sauce béchamel sur un côté de chaque tranche de pain. Superposez 2 tranches de jambon et une quantité généreuse de fromage Gruyère sur deux des tranches. Recouvrez avec le pain restant, côté sauce vers le bas.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour étaler uniformément la sauce, en veillant à une couverture complète.

Cuire les sandwiches

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoutez les sandwiches et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu.

Astuce de chef : Appuyez légèrement avec une spatule pour assurer un brunissage uniforme.

Préparer les œufs frits

Dans une poêle antiadhésive séparée, faites fondre une petite quantité de beurre à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 3-4 minutes.

Astuce de chef : Couvrez brièvement la poêle pour aider les blancs à prendre plus rapidement.

Garnir les sandwiches

Placez un œuf frit sur chaque sandwich. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour profiter du jaune coulant au meilleur de sa forme.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du pain épais et copieux pour tenir toutes les délicieuses garnitures.</li><li>Râpez votre fromage pour une meilleure fonte.</li><li>Utilisez un feu moyen pour éviter de brûler le pain tout en permettant au fromage de fondre.</li><li>Cuisez l'œuf jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que le jaune soit encore coulant.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Croque Madame avec un accompagnement de légumes croquants ou une légère salade pour équilibrer la richesse du sandwich. Pour un accord classique français, savourez-le avec un verre de vin blanc frais ou un cidre rafraîchissant. Pour préparer à l'avance, vous pouvez préparer la sauce béchamel et assembler les sandwiches sans l'œuf, en les réfrigérant jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Faites simplement frémir l'œuf frais lorsque vous êtes prêt à servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.