Côtes levées barbecue à l'autocuiseur

Name: Côtes levées barbecue à l'autocuiseur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1.5 kg côtes de porc (côtes de dos ou côtes de poitrine); 2 c. à soupe sucre brun; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à thé poudre d'ail; 1 c. à thé poudre d'oignon; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé sel; 1 tasse bouillon de poulet (ou eau); 1 tasse sauce BBQ (votre marque préférée)

75 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des côtes levées barbecue tendres et juteuses cuites à la perfection dans un autocuiseur.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les côtes de porc sont un classique pour tout amateur de barbecue, et utiliser un autocuiseur peut considérablement réduire le temps de cuisson tout en garantissant que la viande reste tendre et juteuse. Parfait pour quand vous avez envie de côtes barbecue mais que vous n'avez pas des heures à passer sur un grill. Cette recette prend l'expérience traditionnelle des côtes barbecue et l'adapte pour un autocuiseur, vous permettant de profiter des mêmes saveurs délicieuses avec moins de temps et d'efforts. L'autocuiseur aide à conserver l'humidité et infuse les côtes avec la riche sauce BBQ, rendant chaque bouchée un délice.

Instructions

Préparer les côtes

Retirez la membrane à l'arrière des côtes en glissant un couteau en dessous et en la tirant.

Astuce de chef : Utilisez un essuie-tout pour saisir la membrane pour un retrait plus facile.

Assaisonner les côtes

Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le sel. Frottez ce mélange généreusement sur les deux côtés des côtes.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, laissez reposer les côtes assaisonnées pendant au moins 30 minutes ou réfrigérez-les toute la nuit.

Préparer l'autocuiseur

Versez le bouillon de poulet dans l'autocuiseur. Placez un trépied à l'intérieur et déposez les côtes par-dessus, en les courbant si nécessaire pour les adapter.

Astuce de chef : Assurez-vous que les côtes ne touchent pas directement le liquide pour une cuisson uniforme.

Cuire les côtes

Fermez le couvercle et réglez l'autocuiseur à haute pression pendant 25 minutes. Une fois terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant de relâcher manuellement toute pression restante.

Astuce de chef : Le relâchement naturel aide à garder les côtes tendres.

Appliquer la sauce BBQ

Retirez les côtes avec précaution et placez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez généreusement de sauce BBQ.

Astuce de chef : Réservez un peu de sauce pour le service.

Terminer sous le grill

Préchauffez votre grill au four à haute température. Faites griller les côtes pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et caramélisée.

Astuce de chef : Surveillez attentivement les côtes pour éviter qu'elles ne brûlent.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un autocuiseur pour réduire considérablement le temps de cuisson tout en gardant les côtes tendres.
Appliquez généreusement la sauce BBQ avant le dernier grillage pour une finition collante et caramélisée.
Laissez la pression se relâcher naturellement pour la meilleure texture.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant la cuisson pour une saveur personnalisée.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire des côtes dans un autocuiseur ?

Cuisez les côtes à haute pression pendant 25 minutes, puis laissez un relâchement naturel de 10 minutes.

Puis-je utiliser des côtes de poitrine au lieu des côtes de dos ?

Oui, les côtes de poitrine peuvent être utilisées, mais elles peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long.

Quelle est la meilleure sauce BBQ à utiliser ?

Utilisez votre sauce BBQ préférée. Une sauce fumée ou sucrée fonctionne particulièrement bien avec les côtes.

Comment savoir quand les côtes sont prêtes ?

Les côtes doivent être tendres et se défaire facilement. La température interne doit être de 145°F (63°C).

Ces côtes peuvent-elles être préparées à l'avance ?

Oui, préparez les côtes et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.

Suggestions de service

Servez ces côtes levées barbecue à l'autocuiseur avec des accompagnements classiques comme du coleslaw, du pain de maïs ou des fèves au lard pour un repas complet. Pour un contraste rafraîchissant, envisagez de les accompagner d'une bière froide et croustillante ou d'une limonade acidulée. Ces côtes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez simplement au four ou sur le grill avec un peu plus de sauce BBQ pour les rafraîchir avant de servir. Si vous prévoyez un grand rassemblement, vous pouvez doubler la recette mais assurez-vous de cuire par lots, car surcharger l'autocuiseur peut affecter le temps de cuisson.

Valeurs nutritives par portion

650

Calories

45g

Protéines

40g

Lipides

Côtes levées qui se détachent de l'os avec un glaçage BBQ au sirop d'érable sucré — le genre de côtes qui fait fermer les yeux et soupirer.

Moyen390 min

Voir la recette

Équipement cuisine et BBQ

Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Voir toute la boutique

Vaisselle · Bols

Hasense Mixing Bowls, Ceramic Serving Bowls for Kitchen, 2.1/1.0/0.5 Qt Deep Bowls for Baking, Salad, Pasta, Nesting Bowl Set for Storage, Dishwasher Microwave Safe, Blue

$36.99

Ustensiles de cuisine · Minuteries de cuisine

Digital Magnetic Kitchen Timer & Stopwatch with LED Display, Space Gray

$22.98

Pit Boss Grills

Competition Series Titan

$1899.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.