Gelée de raisins Concord

Name: Gelée de raisins Concord
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 jars
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 kg Raisins Concord (tiges enlevées); 1/2 tasse eau; 5 1/2 tasse sucre granulé; 1 paquet pectine (ordinaire (57 g))

75 min 4 jars Moyen

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Savourez cette gelée de raisins Concord faite maison, parfaite pour tartiner sur du pain ou accompagner du fromage.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

La gelée de raisins Concord est une friandise classique qui rappelle les souvenirs de la saison des récoltes avec sa saveur riche et fruitée. Cette gelée est non seulement un délicieux accompagnement pour votre pain du matin, mais aussi un ajout agréable aux plateaux de fromage. Faire de la gelée maison peut sembler décourageant, mais avec les bons ingrédients et un peu de patience, vous pouvez profiter du goût sucré des raisins Concord tout au long de l'année. C'est un processus gratifiant qui capture l'essence des raisins frais dans un pot.

Instructions

Préparer les raisins

Lavez soigneusement les raisins Concord et retirez-les de leurs tiges. Placez les raisins dans une grande casserole.

Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les tiges sont enlevées pour éviter l'amertume.

Cuire les raisins

Ajoutez 1/2 tasse d'eau dans la casserole avec les raisins. Portez à ébullition à feu moyen, en cuisant jusqu'à ce que les raisins soient tendres et libèrent leurs jus, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

Filtrer le jus

Versez les raisins cuits à travers un sac à gelée ou une étamine placée sur un bol. Laissez égoutter pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour extraire le jus. Ne pressez pas le sac si vous voulez une gelée claire.

Astuce de chef : Pour une gelée plus claire, laissez la gravité faire le travail.

Mesurer le jus

Mesurez 4 tasses de jus de raisin et versez-le à nouveau dans la casserole nettoyée.

Astuce de chef : Si vous avez moins de jus, ajustez le sucre et la pectine en conséquence.

Ajouter le sucre et la pectine

Ajoutez la pectine au jus de raisin et portez à ébullition à feu vif. Incorporez le sucre d'un coup et ramenez à une ébullition complète. Faites bouillir vigoureusement pendant 1 minute, en remuant constamment.

Astuce de chef : Une ébullition ne peut pas être réduite en remuant.

Tester la prise

Retirez du feu et testez la gelée en plaçant une petite quantité sur une cuillère froide. Si elle gélifie, elle est prête. Sinon, faites bouillir pendant une autre minute et testez à nouveau.

Astuce de chef : La gelée doit se rider lorsqu'on la pousse avec un doigt.

Mettre en bocaux

Versez la gelée dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace de tête de 1/4 pouce. Fermez avec des couvercles et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont correctement scellés pour éviter le gaspillage.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que vos raisins sont mûrs pour le meilleur goût et la douceur naturelle.
Utilisez un sac à gelée ou une étamine pour une gelée claire.
Testez la gelée avec une cuillère pour vérifier le point de prise.
Conservez dans des bocaux stérilisés pour prolonger la durée de conservation.

Questions fréquentes

Comment faire une gelée de raisin facile ?

Utilisez des raisins Concord, du sucre et de la pectine. Faites cuire les raisins, filtrez le jus, ajoutez le sucre et la pectine, faites bouillir et mettez en bocaux.

Quel est le point de prise pour la gelée ?

Le point de prise est lorsque la gelée atteint 105°C (221°F) et se ride lorsqu'on la pousse.

Combien de temps dure la gelée de raisin ?

Non ouverte, elle dure jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, utilisez-la dans le mois.

Puis-je utiliser moins de sucre ?

Vous pouvez réduire le sucre, mais cela peut affecter la prise. Envisagez d'utiliser de la pectine à faible teneur en sucre.

Quelle est la meilleure façon de stériliser les bocaux ?

Faites bouillir les bocaux dans l'eau pendant 10 minutes ou utilisez un lave-vaisselle à la température la plus élevée.

Suggestions de service

Une fois votre gelée de raisins Concord prête, savourez-la étalée sur du pain chaud, ou utilisez-la comme un contraste sucré sur un plateau de fromage. Sa saveur riche se marie merveilleusement avec des fromages crémeux comme le Brie ou le cheddar fort. Pour le stockage, assurez-vous que vos bocaux sont correctement scellés et stérilisés. La gelée peut être conservée dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à un an. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans le mois.

Valeurs nutritives par portion

Calories

Protéines

Lipides

Un mélange délicieux de petits fruits dans cette confiture classique canadienne, parfaite pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner des desserts.

Moyen50 min

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