Purée de pommes de terre style restaurant
Savourez une purée de pommes de terre crémeuse et beurrée, comme celle servie dans votre restaurant préféré.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
Instructions
Préparer les pommes de terre
Placez les pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en quartiers dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.
Astuce de chef : Commencez avec de l'eau froide pour assurer une cuisson uniforme des pommes de terre.
Faire bouillir les pommes de terre
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Astuce de chef : Évitez de trop cuire pour empêcher les pommes de terre de devenir détrempées.
Égoutter et sécher
Égouttez bien les pommes de terre dans une passoire. Remettez-les dans la casserole et placez sur feu doux pendant 1-2 minutes pour évaporer toute humidité restante.
Astuce de chef : Sécher les pommes de terre assure une purée plus légère.
Passer les pommes de terre
À l'aide d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre dans la casserole. Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez une fourchette pour écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses.
Astuce de chef : Un presse-purée donne la texture la plus soyeuse, mais une fourchette fera l'affaire en cas de besoin.
Ajouter le beurre
Incorporez les morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et que les pommes de terre soient crémeuses.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante ou légèrement chaud pour une incorporation plus facile.
Mélanger la crème
Ajoutez progressivement la crème épaisse chauffée, en remuant continuellement jusqu'à ce que la purée soit lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Astuce de chef : Ajustez la quantité de crème selon la consistance désirée.
Trucs & astuces
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