Une purée de céleri rave lisse et crémeuse, parfaite comme accompagnement.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer le céleri rave
Pelez et coupez les céleris-raves en morceaux d'environ 2,5 cm (1 pouce).
Astuce de chef : Gardez les cubes pelés dans un bol d'eau avec un peu de jus de citron pour éviter le brunissement.
Faire bouillir le céleri rave
Dans une grande casserole, ajoutez les cubes de céleri rave et suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux. Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont piqués avec une fourchette.
Égoutter et sécher
Égouttez soigneusement les cubes de céleri rave et remettez-les dans la casserole. Laissez-les cuire à la vapeur à feu doux pendant une minute pour enlever l'excès d'humidité.
Mixer la purée
Transférez le céleri rave dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez le lait, la crème épaisse, le beurre, le sel et le poivre blanc. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Astuce de chef : Pour une texture encore plus lisse, passez la purée au tamis fin.
Ajuster l'assaisonnement
Goûtez la purée et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc supplémentaires si nécessaire.
Servir
Transférez la purée dans un plat de service et servez chaud.
Astuce de chef : Garnissez avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour plus de saveur et de couleur.
Trucs & astuces
- Choisissez des céleris-raves fermes et lourds avec peu de blemishes.
- Le céleri rave pelé peut brunir rapidement; gardez-le dans de l'eau avec du jus de citron jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse pour le meilleur résultat.
- Réchauffez doucement pour éviter de brûler la purée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la purée de céleri rave?
La purée de céleri rave est un accompagnement crémeux fait de céleri rave mélangé, de lait, de crème et de beurre.
Comment rendre la purée de céleri rave lisse?
Mélangez le céleri rave cuit avec du lait, de la crème et du beurre jusqu'à obtenir une texture lisse. Le passer au tamis fin peut améliorer la texture.
Puis-je préparer la purée de céleri rave à l'avance?
Oui, préparez-la et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Quel goût a la purée de céleri rave?
Elle a une texture lisse et crémeuse avec un goût subtil et noisette, semblable à un goût de céleri doux.
Puis-je utiliser un substitut pour la crème épaisse?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou augmenter la quantité de lait pour remplacer la crème épaisse, bien que la purée sera moins riche.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
210
Calories
3g
Protéines
14g
Lipides
21g
Glucides
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