Poulet buffalo fumé avec sauce ranch maison
Un poulet fumé savoureux enrobé de sauce buffalo épicée et accompagné d'une sauce ranch crémeuse maison.
Préparation
120 min
Cuisson
300 min
Total
430 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Marinade Buffalo
Sauce Ranch Maison
Garniture
Instructions
Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélanger la sauce piquante, le beurre fondu, l'aigre de cidre, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
Astuce de chef : Utilisez une sauce piquante de bonne qualité pour un meilleur goût.
Mariner le poulet
Placer le poulet entier dans un plat et l'enrober généreusement de la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Astuce de chef : Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux.
Préparer le fumoir
Préchauffer le fumoir à 225°F (107°C) en utilisant des copeaux de bois de hickory ou de mesquite pour une saveur optimale.
Astuce de chef : Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
Fumer le poulet
Placer le poulet mariné sur la grille du fumoir et fumer pendant environ 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Préparer la sauce ranch
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème aigre, le lait, l'ail frais, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Laissez reposer la sauce ranch au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir
Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec la sauce ranch, des bâtonnets de céleri et de carottes.
Astuce de chef : Ajoutez un peu de sauce buffalo sur le poulet avant de servir pour plus de saveur.
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