Cuisses de poulet grillées sauce barbecue de la Caroline du Nord

Name: Cuisses de poulet grillées sauce barbecue de la Caroline du Nord
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 pièces cuisses de poulet (avec os, peau); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (frais moulu); 1 tasse moutarde jaune; 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme; 1/4 tasse sucre brun (compacté); 1 c. à soupe miel; 1 c. à thé sauce Worcestershire; 1 c. à thé poivre de Cayenne (ou au goût); 1 c. à thé poudre d'ail

55 min 4 servings Moyen

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Des cuisses de poulet grillées juteuses enrobées d'une sauce barbecue de style Caroline au goût piquant.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les cuisses de poulet grillées sont un incontournable des barbecues d'été, offrant le parfait équilibre entre viande juteuse et peau croustillante. Dans cette recette, nous les rehaussons en les associant à une sauce barbecue de style Caroline au goût vif. La sauce barbecue de Caroline est connue pour sa base de moutarde piquante et légèrement épicée, qui complète la riche saveur du poulet grillé. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer, ce qui en fait un choix incontournable pour tout amateur de barbecue.

Instructions

Préparer le grill

Préchauffez votre grill à feu moyen-vif, environ 200°C (400°F). Nettoyez et huilez les grilles pour éviter que ça colle.

Astuce de chef : Huilez les grilles avec un essuie-tout imbibé d'huile.

Assaisonner le poulet

Séchez les cuisses de poulet avec des essuie-tout. Frottez-les avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Astuce de chef : Sécher la peau du poulet aide à la rendre croustillante.

Préparer la sauce

Dans une casserole, combinez la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun, le miel, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et mettez de côté.

Astuce de chef : Ajustez le poivre de Cayenne selon votre préférence d'épices.

Griller le poulet

Placez les cuisses de poulet sur le grill, côté peau vers le bas. Grillez pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Badigeonner de sauce

Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez les cuisses de poulet avec la sauce BBQ de Caroline. Retournez-les de temps en temps pour éviter de brûler.

Astuce de chef : Réservez un peu de sauce pour servir.

Repos et service

Retirez le poulet du grill et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir. Servez avec de la sauce BBQ supplémentaire à côté.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

💡

Trucs & astuces

Pour de meilleurs résultats, faites mariner le poulet toute la nuit.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint 165°F (74°C).
Laissez reposer le poulet avant de servir pour une viande plus juteuse.
Ajustez le piquant de la sauce selon votre préférence.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure recette de cuisses de poulet sur le BBQ ?

Les cuisses de poulet grillées avec sauce BBQ de style Caroline offrent un équilibre parfait entre saveurs piquantes et acidulées, faisant de cette recette un choix de premier plan.

Combien de temps faut-il pour griller des cuisses de poulet ?

Grillez les cuisses de poulet pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, en vous assurant que la température interne atteigne 165°F (74°C).

À quelle température les cuisses de poulet doivent-elles être cuites sur le BBQ ?

Les cuisses de poulet doivent être cuites à une température interne de 165°F (74°C).

Dois-je mariner le poulet avant de le griller ?

Bien que ce ne soit pas nécessaire, mariner le poulet peut améliorer la saveur et la tendreté. Il est recommandé de mariner toute la nuit.

Comment éviter que le poulet colle au grill ?

Nettoyez et huilez les grilles du grill avant la cuisson pour éviter que ça colle. Séchez le poulet avant de l'assaisonner.

Suggestions de service

Ces cuisses de poulet grillées se marient merveilleusement bien avec une salade de chou frais ou du maïs grillé. Pour un repas complet, servez-les avec de la purée de pommes de terre ou une légère salade de jardin. Si vous avez des restes, conservez le poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.