Pommes de terre nouvelles bouillies, écrasées à plat et grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avec de l'ail rôti et du parmesan — croustillantes à l'extérieur, crémeuses à l'intérieur.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
45 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Instructions
Rôtir l'ail
Coupez le dessus d'une tête d'ail, arrosez d'huile d'olive, enveloppez dans du papier d'aluminium et faites rôtir sur le grill à 400°F pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Pressez les gousses et écrasez-les en une pâte.
Bouillir les pommes de terre
Faites bouillir les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Égouttez complètement et laissez refroidir pendant 5 minutes.
Écrasez-les
Placez chaque pomme de terre sur une plaque de cuisson et appuyez avec le fond d'un verre ou d'une tasse jusqu'à ce qu'elle soit aplatie à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Vous voulez qu'elles soient fissurées et avec des bords rugueux mais toujours en un morceau.
Astuce de chef : Plus les bords sont rugueux et fissurés, plus elles deviendront croustillantes sur le grill.
Assaisonnez
Mélangez l'huile d'olive avec la pâte d'ail rôti et le beurre fondu. Badigeonnez généreusement les deux côtés de chaque pomme de terre écrasée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
Grillez jusqu'à croustillant
Grillez les pommes de terre écrasées directement sur des grilles bien huilées à feu moyen-vif pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Terminez
Transférez sur un plat. Saupoudrez immédiatement de parmesan râpé et de ciboulette hachée pendant qu'elles sont encore chaudes afin que le fromage fonde légèrement.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
6g
Protéines
12g
Lipides
24g
Glucides
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