Délicieuses pommes caramel enrobées d'un caramel riche et beurré.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
65 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les pommes
Lavez et séchez soigneusement les pommes. Insérez une brochette en bois dans l'extrémité de la tige de chaque pomme.
Astuce de chef : Assurez-vous que les pommes sont complètement sèches pour aider le caramel à adhérer.
Préparer le caramel
Dans une casserole moyenne, chauffez le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre fonde en un caramel doré.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbon pour garantir une température précise.
Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre au sucre fondu. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et bien incorporé.
Astuce de chef : Faites attention aux éclaboussures lors de l'ajout du beurre.
Incorporer la crème et le sel
Retirez du feu et incorporez lentement la crème épaisse et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez à feu doux si nécessaire pour dissoudre les grumeaux.
Astuce de chef : Ajouter la crème lentement empêche le caramel de se figer.
Tremper les pommes
Laissez le caramel refroidir légèrement. Trempez chaque pomme dans le caramel, en laissant l'excès s'égoutter.
Astuce de chef : Tournez doucement la pomme pour obtenir un enrobage uniforme.
Laisser le caramel prendre
Placez les pommes trempées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Laissez le caramel prendre pendant environ 30 minutes.
Trucs & astuces
- Utilisez des pommes fermes et fraîches pour de meilleurs résultats.
- Assurez-vous que les pommes sont bien sèches avant de les tremper.
- Permettez au caramel de refroidir légèrement pour un maniement plus facile.
- Utilisez un thermomètre à bonbon pour une température de caramel précise.
Questions fréquentes
Quel type de pommes devrais-je utiliser ?
Utilisez des pommes fermes et acidulées comme la Granny Smith pour le meilleur contraste avec le caramel sucré.
Comment puis-je empêcher le caramel de glisser ?
Assurez-vous que les pommes sont bien sèches avant de les tremper pour aider le caramel à adhérer.
Puis-je préparer des pommes caramel à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à trois jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Quelle est la température idéale du caramel ?
Le caramel doit être autour de 240°F (115°C) lorsqu'il est prêt à être trempé.
Comment puis-je conserver les pommes caramel restantes ?
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ramenez à température ambiante avant de servir pour une meilleure texture.
Puis-je ajouter des garnitures aux pommes caramel ?
Oui, roulez les pommes fraîchement trempées dans des garnitures comme des noix ou des vermicelles avant que le caramel ne prenne.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
290
Calories
1g
Protéines
9g
Lipides
57g
Glucides
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