Savourez la tendreté juteuse de la poitrine de dinde rôtie au four, parfaite pour un repas familial chaleureux ou une fête.
Préparation
20 min
Cuisson
90 min
Total
125 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la saumure
Dans une grande casserole, combinez 4 litres d'eau, le sel kasher, la cassonade, les grains de poivre et le romarin. Remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Astuce de chef : Assurez-vous que la saumure est complètement refroidie avant d'ajouter la dinde.
Saler la dinde
Immerger la poitrine de dinde dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
Astuce de chef : Saler toute la nuit peut encore améliorer la saveur.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Astuce de chef : Assurez-vous que la grille du four est en position centrale.
Assaisonner la dinde
Retirez la dinde de la saumure, séchez-la. Frottez avec de l'huile d'olive et saupoudrez uniformément de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika, de thym et de poivre noir sur la peau.
Astuce de chef : Sécher la dinde assure une peau croustillante.
Rôtir la dinde
Placez la poitrine de dinde dans un plat à rôtir. Rôtir dans le four préchauffé pendant 75 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
Laisser reposer la dinde
Une fois cuite, retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande moelleuse.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.
- Laissez reposer la dinde avant de la trancher pour qu'elle reste juteuse.
- La saumure améliore la saveur et la tendreté de la dinde.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour rôtir une poitrine de dinde au four?
Il faut environ 75 à 90 minutes pour rôtir une poitrine de dinde au four à 350°F (175°C).
À quelle température la poitrine de dinde doit-elle être cuite?
La poitrine de dinde doit être cuite à une température interne de 165°F (74°C).
Puis-je saumurer la poitrine de dinde toute la nuit?
Oui, saumurer toute la nuit peut améliorer la saveur et la tendreté de la poitrine de dinde.
Comment garder la poitrine de dinde juteuse?
La saumure, ne pas trop cuire et laisser reposer la dinde avant de la découper aident à la garder juteuse.
Quels accompagnements se marient bien avec la poitrine de dinde rôtie?
Les accompagnements classiques comme la purée de pommes de terre, la sauce aux canneberges et les légumes rôtis se marient bien avec la poitrine de dinde rôtie.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
45g
Protéines
14g
Lipides
3g
Glucides
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