Une délicieuse variation du pesto classique, avec des éclats de cacao croquants pour plus de texture et de saveur.
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Total
15 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients. Faites griller les éclats de cacao et les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter de brûler.
Mixer la base
Dans un robot culinaire, combinez le basilic, les éclats de cacao, le fromage Parmesan, les pignons de pin et l'ail. Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.
Astuce de chef : Utilisez du basilic frais et vibrant pour le meilleur goût.
Ajouter les liquides
Avec le robot en marche, versez lentement l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Astuce de chef : Ajustez l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonner au goût
Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre. Pulsez quelques fois de plus pour combiner.
Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Vérifier la texture
Si le pesto est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Astuce de chef : Le pesto doit être lisse mais pas liquide.
Conserver le pesto
Transférez le pesto dans un contenant hermétique. Couvrez le dessus d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter le brunissement et réfrigérez.
Astuce de chef : Pour une conservation plus longue, congelez en portions.
Trucs & astuces
- Faites griller les éclats de cacao pour rehausser la saveur.
- Utilisez du basilic frais pour le meilleur goût.
- Ajoutez le Parmesan progressivement pour ajuster la saveur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pesto aux éclats de cacao?
Le pesto aux éclats de cacao est une variation du pesto traditionnel utilisant des éclats de cacao pour ajouter de la texture et une légère amertume chocolatée.
Comment utiliser le pesto aux éclats de cacao?
Utilisez-le comme sauce pour pâtes, tartinade sur des sandwiches ou comme trempette avec des légumes.
Peut-on congeler le pesto aux éclats de cacao?
Oui, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons et conserver les cubes dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois.
Comment doit-on conserver le pesto aux éclats de cacao?
Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine, en le couvrant d'une fine couche d'huile d'olive.
Quel goût a le pesto aux éclats de cacao?
Il a une saveur de noisette, légèrement amère avec une touche de chocolat et la fraîcheur du basilic.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
140
Calories
3g
Protéines
14g
Lipides
3g
Glucides
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