Pennes aux champignons et à la pancetta Penne alla Gigi

Name: Pennes aux champignons et à la pancetta Penne alla Gigi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 300 g pâtes penne; 1 c. à soupe huile d'olive; 200 g pancetta (en dés); 250 g champignons (tranchés); 2 gousses ail (haché); 1 tasse crème épaisse; 1/2 tasse fromage Parmesan (râpé); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1/4 tasse persil frais (haché)

35 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des pennes savoureuses avec des champignons, de la pancetta et une sauce crémeuse.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les Pennes alla Gigi sont un plat de pâtes délicieux qui combine les saveurs terreuses des champignons avec le goût riche et savoureux de la pancetta. Cette recette classique, populaire au Québec, est connue pour sa sauce crémeuse qui enrobe parfaitement chaque morceau de penne, en faisant un repas réconfortant idéal pour toute occasion. Avec un mélange harmonieux d'ingrédients, ce plat met non seulement en valeur l'umami des champignons, mais fait aussi ressortir le côté salé de la pancetta, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse et onctueuse. C'est un repas qui célèbre les saveurs simples mais profondes de la cuisine d'inspiration italienne.

Instructions

Cuire les pâtes

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pennes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson et égouttez le reste.

Astuce de chef : Gardez l'eau des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Faire sauter la pancetta

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5-7 minutes.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère à trous pour retirer la pancetta si elle brunit trop vite.

Cuire les champignons

Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

Astuce de chef : Ne surchargez pas les champignons pour qu'ils dorent correctement.

Préparer la sauce

Réduisez le feu à doux et versez la crème épaisse. Incorporez le fromage Parmesan râpé, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.

Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter que la crème ne caille.

Mélanger les pâtes et la sauce

Ajoutez les pennes cuites et la pancetta croustillante dans la poêle. Mélangez pour enrober uniformément les pâtes de sauce, en ajoutant l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.

Garnir et servir

Saupoudrez le persil haché sur les pâtes. Servez immédiatement, garni de Parmesan supplémentaire si désiré.

Astuce de chef : Servez avec un accompagnement de pain à l'ail pour un repas complet.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur.
Faites cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante pour plus de texture.
Gardez l'eau des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la pâte à la Gigi?

La pâte à la Gigi est un plat de pâtes crémeux avec des champignons, de la pancetta et du fromage Parmesan.

Comment faire la pâte alla Gigi?

Cuire les pennes, faire sauter la pancetta et les champignons, préparer une sauce à la crème, et combiner avec du Parmesan et du persil.

Puis-je utiliser du bacon à la place de la pancetta?

Oui, le bacon peut remplacer la pancetta, mais il peut ajouter une saveur plus fumée.

Les Pennes alla Gigi sont-elles végétariennes?

Non, elles contiennent de la pancetta, mais vous pouvez l'omettre ou utiliser un substitut végétarien.

Quel type de champignons est le meilleur pour cette recette?

Les champignons cremini ou blancs conviennent bien, mais vous pouvez utiliser ceux que vous préférez.

Suggestions de service

Servez les Pennes alla Gigi avec une salade verte fraîche et du pain croûté pour absorber la délicieuse sauce. Accompagnez-les d'un vin blanc frais comme un Pinot Grigio pour compléter la richesse crémeuse du plat. Ce plat de pâtes peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu de lait ou d'eau de cuisson des pâtes pour retrouver sa texture crémeuse.

Valeurs nutritives par portion

680

Calories

20g

Protéines

32g

Lipides

Savourez un penne au four classique et réconfortant avec fromage, parfait pour les soupers en famille ou les rassemblements.

Facile60 min

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