Pâté Feuilleté à la Viande

Name: Pâté Feuilleté à la Viande
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 feuilles pâte feuilletée (décongelée); 500 g viande hachée de bœuf (ou de porc); 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé poivre noir moulu; 1 c. à thé sel; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 œuf (battu)

65 min 8 portions Moyen

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Une pâte feuilletée savoureuse et feuilletée remplie d'un mélange de viande assaisonnée. Parfaite comme entrée ou collation.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Total

65 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le pâté feuilleté à la viande est un plat classique et polyvalent qui peut être apprécié comme entrée, collation ou même plat principal. Les couches feuilletées de la pâte complètent la garniture de viande riche et savoureuse, créant un contraste délicieux de textures et de saveurs. Ce plat est parfait pour les rassemblements et les fêtes, offrant une délicieuse bouchée que les invités peuvent facilement apprécier. Que vous le prépariez avec du bœuf ou du porc, cette recette promet un résultat satisfaisant et impressionnant.

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Cuire la garniture

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 8 minutes. Assurez-vous que la température interne de la viande atteigne 160°F / 71°C en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la garniture.

Refroidir la garniture

Transférez la garniture de viande cuite dans un bol et laissez refroidir pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Refroidir la garniture empêche la pâte feuilletée de devenir détrempée.

Préparer la pâte

Étalez les feuilles de pâte feuilletée sur une surface farinée. Coupez chaque feuille en 4 carrés égaux.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes.

Remplir la pâte

Placez une cuillerée de garniture de viande au centre de chaque carré de pâte. Pliez pour former un triangle et pressez les bords pour sceller.

Astuce de chef : Utilisez une fourchette pour cranter les bords pour une touche décorative.

Appliquer le mélange d'œuf

Badigeonnez le dessus des pâtes avec l'œuf battu pour une finition dorée.

Cuire au four

Placez les pâtés sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson pour un brunissage uniforme.

Servir

Laissez les pâtés refroidir légèrement avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la pâte feuilletée est complètement décongelée avant utilisation pour une manipulation facile.
Pour une croûte dorée, badigeonnez la pâte avec un mélange d'œuf avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte proprement et éviter de déchirer.
Permettez à la garniture de refroidir légèrement avant de la sceller dans la pâte pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.

Questions fréquentes

cuisson de la pâte feuilletée

Cuire la pâte feuilletée à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Puis-je préparer la garniture de viande à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la garniture jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie avant de la ranger.

Comment conserver les restes de pâte feuilletée avec garniture de viande?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Réchauffez au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que ce soit chaud.

Puis-je utiliser un autre type de viande pour la garniture?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la dinde, du poulet ou du porc haché. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Que faire si ma pâte feuilletée ne lève pas correctement?

Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Vérifiez aussi que la pâte n'est pas roulée trop mince ou trop travaillée.

Suggestions de service

Ce pâté feuilleté à la viande peut être servi chaud ou à température ambiante, ce qui en fait une option flexible pour toute occasion. Accompagnez-le d'une salade fraîche ou d'une sauce trempette acidulée pour un éclat de saveur supplémentaire. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour réchauffer, il suffit de les mettre au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.