Transformez des œufs durs en une entrée excitante avec un enrobage croustillant et épicé.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les œufs
Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.
Astuce de chef : Utilisez une petite cuillère pour retirer les jaunes sans casser les blancs.
Préparer la garniture
Dans un bol, écrasez les jaunes avec la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Farcir les blancs d'œufs
Remplissez chaque moitié de blanc d'œuf avec le mélange de jaunes à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
Astuce de chef : Pour une présentation plus soignée, utilisez une poche à douille avec une douille en étoile.
Préparer la station de panure
Placez la farine, les œufs battus et la chapelure chacun dans des plats peu profonds séparés.
Enrober les œufs
Trempez chaque moitié d'œuf farci dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à obtenir un enrobage uniforme.
Astuce de chef : Appuyez doucement sur la chapelure pour bien l'adhérer.
Faire frire les œufs
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350°F (175°C). Faites frire les œufs enrobés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour maintenir la température de l'huile.
Égoutter et servir
Retirez les œufs avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Saupoudrez une pincée de paprika supplémentaire pour la garniture.
Trucs & astuces
- Utilisez des œufs frais pour un pelage plus facile.
- Refroidissez bien les œufs avant de les peler pour éviter les cassures.
- Ajustez le niveau d'épice en ajoutant plus ou moins de poudre de chili.
- Servez immédiatement pour un maximum de croustillant.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs durs ?
Faites bouillir les œufs pendant 9 à 12 minutes pour une consistance d'œuf dur.
Quelle température d'huile pour la friture ?
Chauffez l'huile à 350°F (175°C) pour la friture.
Comment rendre les œufs plus faciles à peler ?
Utilisez des œufs plus vieux et refroidissez-les dans de l'eau glacée immédiatement après les avoir bouillis.
Puis-je préparer cela à l'avance ?
Préparez la garniture à l'avance mais faites frire les œufs juste avant de servir pour de meilleurs résultats.
Comment conserver les restes ?
Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
7g
Protéines
13g
Lipides
10g
Glucides
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