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Palmiers à l'érable et aux noix
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Palmiers à l'érable et aux noix

65 min 24 cookies Moyen
Les palmiers sont une pâtisserie française classique connue pour leur forme distinctive et leur croustillant délicieux. Cette version apporte une touche canadienne avec l'ajout de sirop d'érable riche et de noix croquantes, créant une friandise sucrée et noisettée parfaite pour toute table de dessert. Originaire du cœur des traditions de la pâtisserie française, les palmiers sont souvent appelés 'oreilles d'éléphant' en raison de leur ressemblance avec les grandes oreilles arrondies des éléphants. Cette version, enrichie des saveurs de l'érable et des noix, offre une expérience gustative unique qui rend hommage aux ingrédients canadiens.

Instructions

1

Préparer la pâte

Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 30x25 cm (12x10 pouces). Assurez-vous qu'elle reste froide.

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte si elle commence à chauffer.

2

Ajouter la garniture

Badigeonnez toute la surface de la pâte avec du sirop d'érable, en laissant une petite bordure autour des bords.

Astuce de chef : Évitez de tremper la pâte; un léger badigeon est suffisant.

3

Saupoudrer les noix

Répartissez uniformément les noix hachées sur la pâte recouverte de sirop d'érable.

Astuce de chef : Appuyez légèrement pour faire adhérer les noix au sirop.

4

Former les palmiers

Roulez chaque côté long de la pâte vers le centre jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. Enveloppez bien dans du film plastique.

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte roulée pendant 30 minutes pour la raffermir.

5

Trancher et sucrer

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tranchez les boudins réfrigérés en morceaux de 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur et enrobez les deux côtés de sucre granulé.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes.

6

Cuire les palmiers

Placez les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.

Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler.

💡

Trucs & astuces

  • Assurez-vous que votre pâte feuilletée est très froide avant de travailler avec pour obtenir le meilleur feuilletage.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte roulée afin d'obtenir des bords nets.
  • Réfrigérez les boudins de pâte roulée avant de les trancher pour éviter qu'ils ne s'aplatissent.
  • Surveillez les palmiers pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un dessert palmier ?

Un dessert palmier est une pâtisserie faite à partir de pâte feuilletée, souvent sucrée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Comment garder les palmiers croustillants ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.

Puis-je congeler des palmiers ?

Oui, congelez les boudins non cuits. Tranchez et cuisez directement à partir du congélateur.

Que devrais-je servir avec des palmiers ?

Les palmiers se marient bien avec du thé, du café, ou comme ajout sucré à un plateau de desserts.

Combien de temps les palmiers se conservent-ils ?

Conservés correctement, les palmiers peuvent durer jusqu'à une semaine tout en maintenant leur texture.

Suggestions de service

Servez ces palmiers à l'érable et aux noix comme une délicieuse fin à tout repas ou savourez-les avec une tasse de thé ou de café pour un parfait moment de détente l'après-midi. Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique pendant une semaine, tout en maintenant leur croustillant et leur saveur. Pour un stockage plus long, congelez les boudins non cuits et tranchez et cuisez au besoin.

Valeurs nutritives par portion

90

Calories

1g

Protéines

5g

Lipides

11g

Glucides

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