Un pain pumpernickel copieux et savoureux avec un goût profond et riche.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
125 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de seigle, la farine tout usage, la levure et le sel. Incorporez la mélasse noire et l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour activer la levure.
Pétrir la pâte
Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Astuce de chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Façonner le pain
Dégazez la pâte et façonnez-la en un pain. Placez-le dans un moule à pain graissé.
Astuce de chef : Assurez-vous que le pain est façonné uniformément pour une cuisson uniforme.
Deuxième levée
Couvrez le pain et laissez-le lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double, environ 30 minutes.
Astuce de chef : Préchauffez le four pendant ce temps.
Cuire le pain
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez le pain avec le beurre fondu et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tape.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre levure est fraîche et active pour une meilleure levée.
- Utilisez de la mélasse noire pour un goût authentique.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour une meilleure texture.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pain Pumpernickel II?
Le Pain Pumpernickel II est une variation du pain pumpernickel traditionnel, avec un mélange de farine de seigle et de farine tout usage pour une texture et un goût équilibrés.
Combien de calories y a-t-il dans une tranche de Pain Pumpernickel II?
Il y a environ 150 calories dans une tranche de Pain Pumpernickel II.
Puis-je préparer le Pain Pumpernickel II à l'avance?
Oui, vous pouvez cuire le pain et le conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Il peut également être congelé jusqu'à trois mois.
Avec quoi le Pain Pumpernickel II se marie-t-il bien?
Ce pain se marie bien avec du beurre, des fromages, et en accompagnement de soupes ou de ragoûts.
Le Pain Pumpernickel II est-il difficile à faire?
C'est une recette de difficulté moyenne, adaptée à ceux qui sont à l'aise avec les techniques de base de fabrication du pain.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
4g
Protéines
1g
Lipides
32g
Glucides
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