
Savourez ce pain doré croustillant accompagné d'une riche crème anglaise, parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch décadent.
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer le Mélange de Pain Doré
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sucre, l'extrait de vanille et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange est lisse pour enrober le pain uniformément.
Enrober le Pain
Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs, en vous assurant que les deux côtés sont enrobés. Ensuite, pressez chaque côté dans la chapelure panko.
Astuce de chef : Utilisez du pain rassis pour une meilleure absorption et texture.
Faire Frire le Pain Doré
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, faites frire les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'huile est à 180°C (350°F) pour un croustillant optimal.
Préparer la Crème Anglaise
Dans une casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille à feu moyen jusqu'à ce que ça mijote. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles.
Astuce de chef : Ne laissez pas le lait bouillir, car cela pourrait le faire cailler.
Combiner et Épaissir
Ajoutez progressivement le lait chaud aux jaunes d'œufs tout en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Astuce de chef : La crème anglaise est prête lorsqu'elle enrobe le dos d'une cuillère.
Servir
Servez le pain doré croustillant immédiatement, arrosé de crème anglaise chaude.
Astuce de chef : Garnissez de baies fraîches pour une touche supplémentaire.
Trucs & astuces
- Utilisez du pain rassis pour une meilleure texture.
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour la friture.
- Fouettez la crème anglaise en continu pour éviter qu'elle ne caille.
- Servez immédiatement pour le meilleur croustillant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pain doré croustillant?
Le pain doré croustillant est une version croustillante du pain doré, souvent enrobée de chapelure pour plus de croustillant.
Comment rendre le pain doré croustillant?
Pour rendre le pain doré croustillant, enrobez les tranches de pain trempées de chapelure panko avant de les frire.
Puis-je préparer la crème anglaise à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la crème anglaise jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Quel type de pain est le meilleur pour le pain doré?
Le pain rassis comme la brioche ou le challah fonctionne le mieux pour le pain doré car il absorbe bien le mélange d'œufs.
À quelle température l'huile doit-elle être pour la friture?
L'huile doit être chauffée à 180°C (350°F) pour frire le pain doré.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
10g
Protéines
20g
Lipides
58g
Glucides
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