
Délicieux mini cornets remplis de sucre à la crème, une friandise classique québécoise parfaite pour une douce indulgence.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
110 min
Portions
12
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer le mélange de sucre
Dans une casserole moyenne, combinez le sucre granulé, la cassonade et la crème épaisse à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
Astuce de chef : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler.
Cuire le mélange
Augmentez à feu moyen-élevé et portez le mélange à ébullition. Cuisez sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 238°F (114°C) sur un thermomètre à bonbons.
Astuce de chef : C'est le stade de la boule molle, crucial pour la bonne texture.
Ajouter le beurre et la vanille
Retirez du feu et incorporez le beurre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
Astuce de chef : Ajouter la vanille hors du feu aide à préserver sa saveur.
Refroidir le mélange
Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant environ 45 minutes. Il doit épaissir mais rester coulant.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
Remplir les cornets
Une fois refroidi, transférez le sucre à la crème dans une poche à douille. Remplissez généreusement chaque mini cornet.
Astuce de chef : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac en plastique refermable avec un coin coupé.
Laisser prendre et servir
Laissez les cornets remplis reposer environ 15 minutes pour qu'ils prennent légèrement. Servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique.
Astuce de chef : Pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés, assurez-vous que les cornets soient complètement refroidis avant de les remplir.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le mélange de sucre atteint la bonne température pour bien prendre.
- Utilisez une poche à douille pour remplir proprement les cornets.
- Laissez les cornets refroidir complètement avant de servir.
- Conservez dans un contenant hermétique pour maintenir la fraîcheur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un cornet au sucre à la crème?
C'est un mini cornet rempli d'une confiserie crémeuse et sucrée québécoise appelée sucre à la crème.
Comment faire un cornet au sucre à la crème?
Préparez un mélange de sucre et de crème, laissez-le refroidir, puis remplissez des mini cornets avec la crème sucrée.
Quelle température pour le sucre à la crème?
Cuisez le mélange de sucre à 238°F (114°C) pour obtenir la bonne consistance.
Puis-je conserver les cornets au sucre?
Oui, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
Quels sont les ingrédients clés pour le cornet au sucre?
Le sucre granulé, la cassonade, la crème épaisse, le beurre et l'extrait de vanille sont essentiels.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
200
Calories
1g
Protéines
9g
Lipides
35g
Glucides
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