Mélange d'épices pour poitrine de bœuf de Robert: Parfait pour le BBQ
Découvrez le secret d'une poitrine de bœuf savoureuse avec le mélange d'épices de Robert, qui rehausse la saveur et la tendreté.
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Ingrédients
Pour le mélange
Instructions
Mélanger les épices
Dans un bol moyen, combinez la cassonade, le paprika, le poivre noir, le sel kasher, la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Astuce de chef : Assurez-vous que la cassonade est sans grumeaux pour un mélange homogène.
Préparer la poitrine de bœuf
Retirez l'excès de gras de la poitrine, en laissant environ 1/4 de pouce de gras pour la saveur.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes et éviter de déchirer la viande.
Appliquer le mélange
Enduisez généreusement toute la poitrine avec le mélange, en le pressant dans la viande pour qu'il adhère bien.
Astuce de chef : Laissez reposer la poitrine pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Préchauffer le grill
Préchauffez votre grill à 225°F (107°C) pour une cuisson indirecte.
Astuce de chef : Maintenez une température constante pour de meilleurs résultats.
Cuire la poitrine
Placez la poitrine sur le grill, côté gras vers le haut, et cuisez pendant environ 1 à 1,5 heure par livre, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 195°F (90°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température sans couper dans la poitrine.
Laisser reposer la poitrine
Retirez la poitrine du grill et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes avant de la trancher.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
Trucs & astuces
- Utilisez des épices fraîches pour une meilleure saveur.
- Ajustez les niveaux d'épices selon votre goût, surtout le poivre de Cayenne.
- Laissez reposer la poitrine après l'application du mélange pour une meilleure pénétration des saveurs.
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