Knish de pommes de terre à la new-yorkaise

Name: Knish de pommes de terre à la new-yorkaise
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Jewish
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 c. à thé sel; 1/2 tasse beurre non salé froid (en cubes); 1 gros œuf (battu); 1/2 tasse eau froide (plus si nécessaire); 4 moyennes pommes de terre Yukon Gold (pelées et en cubes); 1 gros oignon (finement haché); 2 c. à soupe beurre non salé; 1 c. à thé sel (au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à soupe aneth frais (haché)

130 min 8 portions Moyen

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Savourez le goût de New York avec ces délicieux knishs maison aux pommes de terre, avec une garniture parfaitement assaisonnée enveloppée dans une pâte feuilletée.

Préparation

40 min

Cuisson

30 min

Total

130 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le knish de pommes de terre à la new-yorkaise est un classique de la cuisine de rue, réunissant une garniture de pommes de terre douce et savoureuse dans une pâte tendre et feuilletée. Que vous soyez de la Grosse Pomme ou simplement fan de ses plats emblématiques, cette recette saura satisfaire vos envies de knish. Notre version du knish new-yorkais reste traditionnelle, utilisant des ingrédients simples et de haute qualité pour mettre en valeur le goût et la texture réconfortants que les amateurs de knish chérissent. Parfait pour une collation, en accompagnement ou même en repas léger, ces knishs sont un ajout polyvalent à toute table.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez l'œuf battu et l'eau froide jusqu'à formation d'une pâte. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 1 heure.

Astuce de chef : Le refroidissement aide à détendre le gluten et à solidifier le beurre pour une croûte plus feuilletée.

Cuire les pommes de terre

Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites pour éviter les grumeaux dans la garniture.

Préparer la garniture

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez avec les pommes de terre écrasées, le sel, le poivre et l'aneth.

Astuce de chef : Goûtez la garniture et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler la pâte

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface farinée à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Découpez des cercles de 15 cm (6 pouces).

Astuce de chef : Une surface fraîche aide à éviter que la pâte ne colle.

Remplir et façonner les knishs

Placez 2 c. à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez les bords sur la garniture pour former une poche et pincez pour sceller.

Astuce de chef : Humidifiez vos doigts avec de l'eau pour aider à sceller les bords.

Cuire les knishs

Placez les knishs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Tournez la plaque à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la pâte est bien refroidie avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne colle.
Pour une saveur plus riche, utilisez des pommes de terre Yukon Gold.
Ajustez l'assaisonnement de la garniture à votre goût avant l'assemblage.
Servez chaud ou réchauffez au four pour une texture croustillante.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un knish new-yorkais?

Un knish new-yorkais est un en-cas composé d'une garniture, généralement de pommes de terre, enveloppée dans une pâte et cuite au four ou frite.

Combien de temps faut-il pour faire un knish?

Cette recette de knish prend environ 2 heures et 10 minutes au total, y compris la préparation, le refroidissement et le temps de cuisson.

Combien de calories contient un knish de pommes de terre?

Une portion de ce knish de pommes de terre contient environ 250 calories.

Peut-on préparer les knishs à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les knishs et les réfrigérer avant de les cuire. Ils peuvent également être congelés et cuits directement à partir du congélateur.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les knishs?

Réchauffez les knishs dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds pour maintenir leur texture feuilletée.

Que servir avec des knishs?

Les knishs se marient bien avec de la moutarde, des cornichons, une soupe chaude ou une salade fraîche pour un repas complet.

Suggestions de service

Servez vos knishs new-yorkais chauds, idéalement avec une cuillerée de moutarde ou un accompagnement de cornichons pour une expérience de deli authentique. Ils se marient à merveille avec un bol de soupe chaude ou une salade fraîche pour un repas complet. Pour les conserver, gardez les knishs dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds pour profiter pleinement de leur saveur et texture.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

Protéines

10g

Lipides

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