Délicieux et réconfortants, ces knishs de pommes de terre classiques présentent une pâte feuilletée garnie de purée de pommes de terre assaisonnée, parfaite pour toutes les occasions.
Préparation
45 min
Cuisson
25 min
Total
100 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez 2 tasses de farine et 1/2 c. à thé de sel. Ajoutez 1/2 tasse d'huile végétale et 1/2 tasse d'eau tiède, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrissez quelques minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Astuce de chef : Laisser reposer la pâte aide à détendre le gluten, ce qui facilite le roulage.
Cuire les pommes de terre
Faites bouillir les pommes de terre en cubes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et écrasez-les jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Utilisez des pommes de terre riches en amidon comme les russets pour une texture plus moelleuse.
Préparer la garniture
Dans une poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez-le à la purée de pommes de terre avec 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre noir. Laissez refroidir.
Astuce de chef : Les oignons ajoutent de la profondeur de saveur à la garniture.
Rouler la pâte
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Divisez la pâte en deux morceaux. Étalez chaque morceau en un rectangle mince sur une surface farinée.
Astuce de chef : Visez une épaisseur d'environ 3 mm pour un équilibre parfait.
Garnir et façonner les knishs
Étalez la moitié de la garniture de pommes de terre au centre de chaque rectangle de pâte. Roulez la pâte autour de la garniture, en pinçant les bords pour sceller. Coupez en morceaux de 4 cm.
Astuce de chef : Assurez-vous que la jointure est en dessous pour que le knish reste intact.
Cuire les knishs
Placez les knishs sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonnez avec l'œuf battu. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Pour une croûte extra-croustillante, badigeonnez deux fois avec la dorure.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que la pâte repose pour faciliter le roulage.
- Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour une garniture crémeuse.
- Scellez bien les bords du knish pour éviter les fuites.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un knish de pommes de terre?
Un knish de pommes de terre est une collation juive traditionnelle qui présente une pâte feuilletée garnie de purée de pommes de terre assaisonnée.
Comment conserver les knishs restants?
Conservez les knishs restants dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ou congelez-les jusqu'à un mois. Réchauffez-les au four avant de servir.
Puis-je préparer les knishs à l'avance?
Oui, préparez les knishs jusqu'à l'étape de cuisson et réfrigérez-les jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Que dois-je servir avec les knishs?
Les knishs sont excellents avec de la crème sure ou de la moutarde, et se marient bien avec une salade légère ou une soupe.
Puis-je utiliser d'autres garnitures pour les knishs?
Oui, bien que la pomme de terre soit traditionnelle, vous pouvez utiliser des garnitures comme le fromage, les épinards ou même la viande.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
4g
Protéines
10g
Lipides
30g
Glucides
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