Kala Chola Authentique à la Pakistanaise

Name: Kala Chola Authentique à la Pakistanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 2 tasses pois chiches noirs secs (trempés toute la nuit); 4 tasses eau; 2 c. à soupe huile végétale; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 pouce gingembre (râpé); 2 c. à thé graines de cumin; 1 c. à thé poudre de coriandre; 1/2 c. à thé poudre de curcuma; 1 c. à thé poudre de piment rouge (ajuster au goût); 1 c. à thé garam masala; 1 c. à thé amchur (poudre de mangue séchée); 1 c. à thé sel (ou au goût); 1 grosse tomate (hachée); 2 c. à soupe feuilles de coriandre fraîches (hachées, pour garnir)

60 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les saveurs riches et épicées du Kala Chola, un plat pakistanais de pois chiches apprécié pour toutes les occasions.

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Kala Chola est un plat traditionnel pakistanais qui met en vedette des pois chiches noirs mijotés dans une sauce riche et épicée. Connu pour ses saveurs robustes et copieuses, ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers au Pakistan, souvent servi avec du riz ou des pains plats. Cette version du Kala Chola est conçue pour capturer l'essence authentique de la cuisine pakistanaise, avec un mélange d'épices aromatiques et une touche d'acidité grâce à l'amchur (poudre de mangue séchée). Parfait pour ceux qui apprécient un bon repas épicé, ce plat peut être dégusté à tout moment de la journée. Que vous soyez familier avec la cuisine sud-asiatique ou que vous l'exploriez pour la première fois, cette recette offre une expérience culinaire délicieuse à la fois réconfortante et satisfaisante.

Instructions

Cuire les pois chiches

Égouttez les pois chiches trempés et rincez-les bien. Ajoutez-les dans un autocuiseur avec 4 tasses d'eau. Cuire pendant 20 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Astuce de chef : Si vous utilisez une casserole ordinaire, laissez mijoter environ 1,5 heure jusqu'à tendreté.

Préparer le masala

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes.

Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler les graines.

Faire revenir les aromates

Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez l'ail et le gingembre, et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les épices

Mélangez la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel, en remuant bien pour combiner avec les oignons.

Astuce de chef : Ajustez la poudre de piment pour plus ou moins de piquant.

Incorporer les tomates

Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer du masala, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Utilisez des tomates mûres pour une saveur plus sucrée.

Combiner pois chiches et masala

Ajoutez les pois chiches cuits au masala. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes pour absorber les saveurs.

Astuce de chef : Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop épais.

Terminer avec garam masala et amchur

Incorporez le garam masala et l'amchur. Laissez mijoter encore 5 minutes. Garnissez de feuilles de coriandre fraîches avant de servir.

Astuce de chef : L'amchur ajoute une touche acidulée; ajustez au goût.

💡

Trucs & astuces

Faites tremper les pois chiches toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Utilisez un autocuiseur pour gagner du temps.
Ajustez les épices selon votre préférence de piquant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kala Chola?

Le Kala Chola est un plat pakistanais composé de pois chiches noirs cuits dans une sauce épicée, souvent servi avec du riz ou du pain.

Comment cuisiner le Kala Chola?

Faites cuire des pois chiches noirs trempés avec des épices et des aromates dans un autocuiseur ou une casserole jusqu'à tendreté, puis laissez mijoter avec le masala.

Combien de calories contient le Kala Chola?

Une portion typique de Kala Chola contient environ 250 calories.

Le Kala Chola peut-il être préparé à l'avance?

Oui, le Kala Chola peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu'à un mois.

Que puis-je servir avec le Kala Chola?

Le Kala Chola est généralement servi avec du riz basmati, du naan ou du roti. Il se marie bien avec des légumes marinés ou une salade fraîche.

Combien de temps dois-je faire tremper les pois chiches?

Trempez les pois chiches noirs secs toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures, pour une meilleure texture.

Quelle est l'épice clé du Kala Chola?

Le garam masala et l'amchur sont des épices clés qui rehaussent la saveur authentique du Kala Chola.

Suggestions de service

Servez le Kala Chola avec du riz basmati vapeur ou du naan chaud pour un repas complet. Il se marie parfaitement avec des légumes marinés ou une salade de concombre fraîche. Pour préparer à l'avance, préparez le Kala Chola jusqu'à deux jours à l'avance et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Il peut également être congelé jusqu'à un mois, ce qui en fait une option pratique pour des repas rapides.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

12g

Protéines

Lipides

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