Des joues de flétan tendres dans une sauce gingembre et orange piquante pour un plat de fruits de mer élégant et savoureux.
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Total
25 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les joues de flétan
Rincez les joues de flétan à l'eau froide et séchez-les avec des essuie-tout.
Astuce de chef : Assurez-vous que les joues sont bien sèches pour éviter les éclaboussures pendant la cuisson.
Cuire les joues de flétan
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les joues de flétan et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Astuce de chef : Les joues doivent être opaques et se défaire facilement à la fourchette lorsqu'elles sont prêtes.
Préparer la sauce gingembre et orange
Dans une petite casserole, combinez le gingembre, le jus d'orange, la sauce soya et le miel. Portez à ébullition à feu moyen.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que la sauce ne colle.
Épaissir la sauce
Incorporez le mélange de fécule de maïs et continuez à mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Astuce de chef : La sauce doit napper le dos d'une cuillère lorsqu'elle est prête.
Assembler et servir
Versez la sauce gingembre et orange sur les joues de flétan cuites et servez immédiatement.
Astuce de chef : Garnissez de fines tranches d'orange fraîche ou de ciboulette hachée pour une touche de couleur.
Trucs & astuces
- Choisissez des joues de flétan fraîches pour un meilleur goût.
- Utilisez du gingembre frais pour un maximum d'arôme et de piquant.
- Servez avec un accompagnement de riz vapeur ou de quinoa.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les joues de flétan?
Les joues de flétan sont les petits morceaux de viande tendre situés sur la tête du flétan. Elles sont prisées pour leur saveur douce et délicate et leur texture similaire à celle des pétoncles.
Combien de calories contiennent les joues de flétan à la sauce gingembre et orange?
Ce plat contient environ 230 calories par portion.
Puis-je préparer la sauce gingembre et orange à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez doucement avant de l'utiliser.
Que puis-je servir avec des joues de flétan?
Les joues de flétan se marient bien avec du riz vapeur, du quinoa ou une salade verte fraîche.
Comment savoir quand les joues de flétan sont cuites?
Les joues sont prêtes lorsqu'elles sont opaques et se défont facilement à la fourchette.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
230
Calories
25g
Protéines
7g
Lipides
18g
Glucides
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