Galettes de saumon frais avec sauce citron-aneth

Name: Galettes de saumon frais avec sauce citron-aneth
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 450 g filet de saumon frais (sans peau et sans arêtes); 1 œuf (légèrement battu); 1/4 tasse chapelure; 2 c. à soupe mayonnaise; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à soupe aneth frais (haché); 1 c. à thé zeste de citron; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir; 1/2 tasse yaourt nature; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à soupe aneth frais (haché); 1/2 c. à thé miel; 1/4 c. à thé sel

50 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, ces galettes de saumon frais sont parfaites pour n'importe quel repas. Servez-les avec une sauce citron-aneth piquante pour une finition délicieuse.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les galettes de saumon sont un plat polyvalent qui peut être apprécié en entrée, en plat principal ou même comme garniture de sandwich. Notre recette met l'accent sur l'utilisation de saumon frais, garantissant un goût riche et authentique ainsi qu'une texture moelleuse. Parfaites pour les amateurs de fruits de mer, ces galettes apportent une touche gourmande à votre expérience culinaire à domicile. Le secret de nos galettes de saumon réside dans l'équilibre des saveurs. Avec une pointe de zeste de citron et d'aneth frais, chaque bouchée est un éclat de fraîcheur qui complète la richesse naturelle du saumon. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette recette est accessible et saura impressionner votre famille et vos amis.

Instructions

Préparer le saumon

Coupez le filet de saumon en petits morceaux, d'environ 1 cm (1/2 pouce) cubes.

Astuce de chef : Utiliser un couteau bien aiguisé facilitera cette tâche et rendra le résultat plus net.

Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, mélangez le saumon haché, l'œuf, la chapelure, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.

Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour conserver une certaine texture au saumon.

Former les galettes

Façonnez le mélange en 8 galettes, d'environ 2 cm (3/4 pouce) d'épaisseur.

Astuce de chef : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle.

Réfrigérer les galettes

Placez les galettes sur une assiette et réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour les raffermir.

Astuce de chef : Cette étape aide les galettes à se tenir pendant la cuisson.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'aneth, le miel et le sel. Mélangez bien et réservez.

Astuce de chef : Ajustez le jus de citron selon votre goût pour plus d'acidité.

Cuire les galettes de saumon

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et enduisez-la d'une fine couche d'huile. Faites cuire les galettes environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du saumon frais pour un goût et une texture optimaux.
Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de chapelure.
Réfrigérez les galettes avant de les faire frire pour qu'elles gardent mieux leur forme.

Questions fréquentes

Combien de calories contient une galette de saumon ?

Chaque galette de saumon contient environ 230 calories.

Puis-je utiliser du saumon en conserve au lieu de frais ?

Oui, vous pouvez utiliser du saumon en conserve, mais le frais offrira une meilleure texture et saveur.

Quel accompagnement convient aux galettes de saumon ?

Une salade verte croquante ou des légumes vapeur se marient bien avec les galettes de saumon.

Comment éviter que les galettes de saumon ne s'effritent ?

Réfrigérer les galettes avant la cuisson aide à les maintenir ensemble.

Les galettes de saumon peuvent-elles être congelées ?

Oui, congelez-les non cuites sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les congelées ou décongelez-les d'abord.

Suggestions de service

Servez ces galettes de saumon avec une salade ou des légumes vapeur pour un repas complet. Elles se marient à merveille avec un vin blanc sec ou une bière légère. Vous pouvez préparer les galettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant de les cuire. Les galettes de saumon restantes peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes pour de meilleurs résultats.

Valeurs nutritives par portion

230

Calories

20g

Protéines

12g

Lipides

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