Savourez ce gâteau roulé léger et moelleux aux petits fruits, un dessert parfait pour mettre en valeur les fruits frais.
Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Total
62 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le Four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez un moule à rouleau de 10x15 pouces (25x38 cm) de papier parchemin.
Astuce de chef : Assurez-vous que le papier parchemin dépasse des bords pour un retrait facile.
Battez les Œufs et le Sucre
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle, environ 5 minutes. Incorporez l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Le mélange doit tripler de volume et former des rubans lorsque les fouets sont levés.
Incorporez les Ingrédients Secs
Tamisez la farine et le sel sur le mélange d'œufs. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte.
Astuce de chef : Utilisez une main légère pour maintenir l'aérien de la pâte.
Faites Cuire le Gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
Astuce de chef : Ne faites pas trop cuire, car cela peut provoquer des fissures lors du roulage.
Roulez le Gâteau
Retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre à glacer. Retirez le papier parchemin. Roulez le gâteau et le torchon ensemble par le petit bout. Laissez refroidir complètement.
Astuce de chef : Rouler le gâteau pendant qu'il est chaud empêche les fissures.
Préparez la Garniture
Dans un bol, battez la crème avec le sucre à glacer et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporez délicatement les petits fruits mélangés.
Astuce de chef : Réfrigérez le bol et les fouets pour un battage plus rapide.
Assemblez le Gâteau
Déroulez le gâteau refroidi et étalez la garniture de crème aux fruits uniformément sur la surface. Roulez à nouveau le gâteau sans le torchon.
Astuce de chef : Utilisez le torchon pour aider à guider le gâteau lors du roulage.
Réfrigérez et Servez
Enveloppez le gâteau dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de trancher. Saupoudrez de sucre à glacer avant de servir.
Astuce de chef : Le refroidissement aide le gâteau à mieux conserver sa forme lorsqu'il est tranché.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour un meilleur volume.
- Utilisez du papier parchemin pour éviter que ça colle.
- Roulez le gâteau pendant qu'il est chaud pour éviter les fissures.
- Réfrigérez le rouleau garni pour faciliter la découpe.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un gâteau roulé?
Un gâteau roulé est un gâteau éponge léger rempli de crème et souvent de fruits ou de confiture, roulé en forme de bûche.
Puis-je utiliser des baies congelées au lieu de fraîches?
Oui, vous pouvez utiliser des baies congelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter pour éviter un excès d'humidité dans la garniture.
Comment puis-je éviter que le gâteau ne craque en le roulant?
Roulez le gâteau pendant qu'il est encore chaud dans un linge de cuisine propre saupoudré de sucre à glacer; cela aide à prévenir les craquelures.
Puis-je préparer le gâteau à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur, bien enveloppé dans une pellicule plastique.
Comment devrais-je conserver le gâteau roulé restant?
Enveloppez le gâteau restant bien serré dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
230
Calories
4g
Protéines
12g
Lipides
28g
Glucides
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