Un délicieux gâteau renversé aux pommes nappé d'une riche sauce au caramel, parfait pour tout amateur de desserts.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la sauce au caramel
Dans une casserole, combinez 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis arrêtez de remuer et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée foncée. Retirez du feu et incorporez délicatement 1/2 tasse de crème épaisse, 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à thé d'extrait de vanille. Laissez refroidir.
Astuce de chef : Soyez prudent car le caramel va bouillonner vigoureusement lorsque la crème est ajoutée.
Préparer la pâte à gâteau
Dans un bol, mélangez 2 tasses de farine, 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel. Dans un autre bol, battez 1/2 tasse de beurre ramolli avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez 2 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez 1 c. à thé d'extrait de vanille.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour une pâte plus lisse.
Combiner les ingrédients secs et humides
Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 1 tasse de lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour assurer un gâteau tendre.
Disposer les pommes et le caramel
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Dans un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) graissé, versez la moitié de la sauce au caramel, puis disposez les tranches de pommes en une seule couche sur le caramel.
Astuce de chef : Superposez légèrement les tranches de pommes pour un effet décoratif.
Ajouter la pâte et cuire
Versez la pâte à gâteau sur les pommes, en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Refroidir et retourner le gâteau
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passez un couteau autour des bords pour le détacher, puis retournez-le sur un plat de service. Laissez-le refroidir légèrement avant de servir avec le reste de la sauce au caramel.
Astuce de chef : Utilisez une grande assiette pour récupérer tout excès de caramel lors du retournement.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que vos pommes sont tranchées uniformément pour une texture homogène.
- Utilisez un moule antiadhésif pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le retourner pour éviter qu'il ne se casse.
- Réchauffez la sauce au caramel avant de servir pour une saveur optimale.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau renversé aux pommes?
Pour faire un gâteau renversé aux pommes, disposez des tranches de pommes et du caramel dans un moule, ajoutez la pâte à gâteau, faites cuire, puis retournez.
Quelles pommes sont les meilleures pour un gâteau renversé?
Les pommes Granny Smith, Honeycrisp ou Fuji sont idéales pour leur fermeté et leur équilibre entre douceur et acidité.
Puis-je utiliser de la sauce au caramel du commerce?
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce au caramel du commerce, mais la maison offre une saveur plus riche.
Comment empêcher le gâteau de coller au moule?
Assurez-vous que le moule est bien graissé et passez un couteau autour des bords avant de le retourner.
Ce gâteau peut-il être préparé à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance; conservez-le dans un contenant hermétique et réchauffez la sauce avant de servir.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
5g
Protéines
16g
Lipides
72g
Glucides
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