Savourez les délicates couches d'un Gâteau Mille Crêpes, un dessert époustouflant fait de crêpes fines et d'une garniture crémeuse.
Préparation
60 min
Cuisson
45 min
Total
225 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Crêpes
Garniture de Crème Pâtissière
Instructions
Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait, l'eau, le beurre fondu, le sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Laisser reposer la pâte permet à la farine de bien s'hydrater pour des crêpes tendres.
Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec du beurre. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en faisant tourner pour couvrir uniformément le fond. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent et que le dessous soit légèrement doré. Retournez et faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes. Répétez avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes sur une assiette.
Astuce de chef : Gardez les crêpes couvertes avec un torchon propre pour éviter qu'elles ne sèchent.
Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait et la moitié du sucre à ébullition. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre restant et la fécule de maïs. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment. Remettez dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le beurre et la vanille. Laissez refroidir complètement.
Astuce de chef : Filtrez la crème si des grumeaux se forment pendant la cuisson.
Assembler le gâteau
Placez une crêpe sur une assiette de service. Étalez une fine couche de crème pâtissière sur la crêpe. Ajoutez une autre crêpe et répétez jusqu'à ce que toutes soient utilisées, en terminant par une crêpe.
Astuce de chef : Utilisez un tourniquet pour une assemblage plus facile et des couches uniformes.
Réfrigérer le gâteau
Couvrez le gâteau assemblé avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.
Astuce de chef : Le refroidissement aide le gâteau à garder sa forme lors de la découpe.
Servir
Retirez du réfrigérateur, coupez avec un couteau bien aiguisé et servez. En option, saupoudrez de sucre à glacer ou arrosez de sauce au chocolat.
Astuce de chef : Pour des tranches plus nettes, essuyez le couteau entre les coupes.
Trucs & astuces
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