Des couches savoureuses de tortillas, fromage et boeuf assaisonné créent un délicieux gâteau de tortillas tex mex.
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Total
60 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de boeuf
Préparez le mélange de boeuf Dans une grande poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3-4 minutes. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Égouttez l'excès de graisse. Assurez-vous que le boeuf atteint une température interne de 160°F / 71°C en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du mélange.
Astuce de chef : Utilisez du boeuf haché maigre pour minimiser l'excès de graisse.
Assaisonner le boeuf
Incorporez la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les haricots noirs égouttés et mélangez bien. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs.
Assembler le gâteau
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Huilez légèrement un moule à charnière. Placez une tortilla au fond, étalez une couche de mélange de boeuf, suivie d'une couche de fromage et de salsa. Répétez les couches, en terminant par une tortilla et une pincée de fromage sur le dessus.
Astuce de chef : Appuyez doucement sur chaque couche pour compacter le gâteau.
Cuire le gâteau de tortillas
Couvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
Astuce de chef : Assurez-vous que le fromage est uniformément réparti pour une meilleure couverture.
Laisser reposer et démouler
Laissez le gâteau reposer pendant 5 minutes avant de le retirer du moule. Passez un couteau autour des bords pour détacher, puis relâchez doucement le moule à charnière.
Astuce de chef : Si vous utilisez un moule ordinaire, tapissez-le de papier parchemin pour un retrait facile.
Servir
Coupez le gâteau de tortillas en quartiers et servez avec de la salsa supplémentaire et de la crème sure, si désiré.
Astuce de chef : Garnissez de coriandre fraîche pour plus de saveur et de couleur.
Trucs & astuces
- Utilisez des tortillas fraîches pour de meilleurs résultats; celles qui sont rassis peuvent se fissurer.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez des jalapeños en dés au mélange de boeuf.
- Laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de le trancher pour maintenir sa forme.
- Utilisez un moule à charnière pour un retrait et un service plus faciles.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire le gâteau de tortillas?
Cuisez pendant un total de 35 minutes : 25 minutes couvert et 10 minutes découvert.
Qu'est-ce qu'un gâteau mexicain?
Un gâteau mexicain peut faire référence à des plats salés comme les gâteaux de tortillas, avec des couches de tortillas, de viande et de fromage.
Puis-je préparer le gâteau de tortillas à l'avance?
Oui, assemblez le gâteau à l'avance, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à 24 heures avant de le cuire.
Quel type de tortillas devrais-je utiliser?
Utilisez de grandes tortillas de farine pour une texture plus cohésive et un empilement facile.
Puis-je congeler le gâteau de tortillas?
Oui, enveloppez-le hermétiquement et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
25g
Protéines
20g
Lipides
40g
Glucides
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