Gâteau au chocolat allemand

Name: Gâteau au chocolat allemand
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 12 slices
Cuisine: American
Ingredients: 1 3/4 tasses farine tout usage; 3/4 tasse poudre de cacao non sucrée; 2 tasses sucre granulé; 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1 1/2 c. à thé poudre à pâte; 1 c. à thé sel; 2 grands œufs (à température ambiante); 1 tasse lait ribot (à température ambiante); 1/2 tasse huile végétale; 2 c. à thé extrait de vanille; 1 tasse eau bouillante; 1 tasse lait évaporé; 1 tasse sucre granulé; 3 grands jaunes d'œufs (légèrement battus); 1/2 tasse beurre non salé (en dés); 1 c. à thé extrait de vanille; 1 1/3 tasses noix de coco râpée sucrée (légèrement grillée); 1 tasse pacanes (hachées et grillées)

135 min 12 slices Moyen

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Gâteau au chocolat allemand

Savourez ce riche gâteau au chocolat allemand avec des couches de gâteau au chocolat moelleux et un glaçage décadent à la noix de coco et aux pacanes.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau au chocolat allemand est un classique apprécié, connu pour ses couches de chocolat moelleuses et son irrésistible glaçage à la noix de coco et aux pacanes. Malgré son nom, le gâteau est en réalité une création américaine, nommé d'après Sam German qui a développé un type de chocolat noir pour la Baker's Chocolate Company. Ce gâteau est parfait pour toute occasion spéciale ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de décadent et sucré. La combinaison du gâteau moelleux et riche et du glaçage aux noix et au caramel est sûre de séduire quiconque en prendra une bouchée.

Ingrédients

Portions

Gâteau au chocolat

Glaçage à la noix de coco et aux pacanes

Instructions

Préparer le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez trois moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Astuce de chef : Utilisez du papier parchemin pour un démoulage facile.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Astuce de chef : Le tamisage aide à combiner et aérer ces ingrédients.

Ajouter les ingrédients humides

Ajoutez les œufs, le lait ribot, l'huile et la vanille au mélange sec. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour de meilleurs résultats.

Incorporer l'eau bouillante

Incorporez l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera fine.

Astuce de chef : Cette étape améliore l'humidité du gâteau.

Cuire les gâteaux

Divisez la pâte également entre les moules préparés et faites cuire pendant 30-35 minutes. Un cure-dent inséré doit en ressortir propre.

Astuce de chef : Faites tourner les moules à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Refroidir les gâteaux

Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuce de chef : Le refroidissement complet empêche le glaçage de fondre.

Préparer le glaçage

Dans une casserole, combinez le lait évaporé, le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 10-12 minutes. Incorporez la vanille, la noix de coco et les pacanes. Laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Remuer constamment empêche le mélange de cailler.

Assembler le gâteau

Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez avec le glaçage. Répétez avec les couches restantes et le glaçage.

Astuce de chef : Utilisez une spatule décalée pour une application lisse du glaçage.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour une pâte plus lisse.</li><li>Utilisez de la poudre de cacao de haute qualité pour une saveur chocolatée riche.</li><li>Grillez les pacanes et la noix de coco pour rehausser la saveur du glaçage.</li><li>Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer pour éviter qu'il ne fonde.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre gâteau au chocolat allemand avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un extra. Ce gâteau se conserve bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, permettant aux saveurs de se mélanger magnifiquement avec le temps. Si vous prévoyez de le préparer à l'avance, vous pouvez cuire les couches de gâteau à l'avance et les congeler pendant un mois. Il suffit de les décongeler et de les glacer lorsque vous êtes prêt à servir.

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