Galettes de poissons

Name: Galettes de poissons
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 500 g filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou l'aiglefin, sans peau et désossés); 1 tasse purée de pommes de terre (refroidie); 1 œuf (battu); 1/4 tasse oignons verts (finement hachés); 2 c. à soupe persil (frais, haché); 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1/2 tasse chapelure (pour l'enrobage); 1/4 tasse farine (pour saupoudrer); 1/4 tasse huile (pour frire)

60 min 4 servings Moyen

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Galettes de poissons

Délicieuses galettes de poissons avec une croûte croustillante et une garniture de poisson tendre, parfaites comme entrée ou plat principal.

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les galettes de poissons sont une manière délicieuse de déguster le poisson avec une croûte croustillante et un intérieur tendre et savoureux. Elles sont polyvalentes et peuvent être servies comme entrée, plat principal, ou même dans un sandwich. Ces galettes de poissons sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines et peuvent être préparées avec une variété de poissons, du cabillaud au saumon. Leur simplicité et leur goût délicieux en font un favori tant pour les dîners décontractés que pour les occasions spéciales.

Ingrédients

Portions

Mélange de Poisson

Enrobage

Instructions

Préparer le Poisson

Faites bouillir ou cuire à la vapeur les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laissez-les refroidir, puis émiettez-les en petits morceaux.

Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les arêtes sont retirées du poisson.

Mélanger les Ingrédients

Dans un grand bol, combinez le poisson émietté, la purée de pommes de terre, l'œuf battu, les oignons verts, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Astuce de chef : Utilisez une fourchette pour décomposer les gros morceaux de poisson.

Réfrigérer le Mélange

Couvrez le mélange et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour le raffermir.

Astuce de chef : Le refroidissement facilite la formation des galettes de poissons.

Former les Galettes de Poissons

Formez le mélange en 8 galettes de taille égale. Saupoudrez légèrement chaque galette de farine.

Astuce de chef : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que ça colle.

Enrober de Chapelure

Enrobez chaque galette farinée de chapelure, en pressant doucement pour faire adhérer.

Astuce de chef : Pour plus de croustillant, double enrobage en trempant dans l'œuf battu avant la chapelure.

Frire les Galettes de Poissons

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les galettes de poissons pendant 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température interne atteint 63°C (145°F).

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le poisson est frais pour le meilleur goût.</li><li>Réfrigérez le mélange avant de former les galettes pour une manipulation plus facile.</li><li>Utilisez un robot culinaire pour une texture plus lisse.</li><li>Servez avec une sauce à tremper piquante pour plus de saveur.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces galettes de poissons avec une sauce tartare acidulée ou un quartier de citron frais pour un éclat de saveur supplémentaire. Elles se marient merveilleusement avec une salade verte croquante ou des légumes cuits à la vapeur. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour une croûte croustillante.