Filets de poisson panés croustillants et dorés, parfaits pour tous les amateurs de fruits de mer.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer le poisson
Rincez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les avec des essuie-tout.
Astuce de chef : Sécher le poisson permet à la panure d'adhérer mieux.
Préparer les stations de panure
Placez la farine, les œufs battus et la chapelure panko chacun dans des plats peu profonds séparés. Assaisonnez la chapelure avec du sel, du poivre et du paprika.
Astuce de chef : Mélangez bien les assaisonnements dans la chapelure pour une saveur uniforme.
Paner le poisson
Enrobez chaque filet de farine, en secouant l'excédent. Trempez dans les œufs battus, puis pressez dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Astuce de chef : Pressez fermement la chapelure sur le poisson pour une croûte plus épaisse.
Chauffer l'huile
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (175°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température.
Frire le poisson
Placez délicatement les filets dans l'huile chaude, en cuisant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Astuce de chef : Le poisson est cuit lorsqu'il s'effiloche facilement à la fourchette et atteint une température interne de 145°F (63°C).
Égoutter et servir
Retirez les filets de l'huile et égouttez-les sur des essuie-tout. Servez chaud.
Astuce de chef : Saupoudrez un peu de sel supplémentaire sur les filets chauds pour plus de saveur.
Trucs & astuces
- Utilisez des filets de poisson frais pour une meilleure saveur et texture.
- La chapelure panko offre un croquant supplémentaire par rapport à la chapelure ordinaire.
- Assaisonnez bien votre chapelure pour un maximum de saveur.
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour une croûte croustillante.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure panure pour le poisson?
La chapelure panko offre une texture plus croustillante par rapport à la chapelure ordinaire.
Comment faire une pâte à poisson?
Utilisez de la farine, des œufs battus et de la chapelure assaisonnée pour une panure parfaite.
Peut-on utiliser de la morue pour le poisson pané?
Oui, la morue est un excellent choix pour le poisson pané en raison de sa texture feuilletée.
Combien de temps faut-il frire les filets de poisson?
Faites frire les filets de poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
À quelle température doit être le poisson frit?
Le poisson frit doit atteindre une température interne de 145°F (63°C).
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
30g
Protéines
20g
Lipides
35g
Glucides
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