Filets de poisson panés

Name: Filets de poisson panés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 filets filets de poisson blanc (comme la morue ou l'aiglefin); 1 tasse farine tout usage; 2 gros œufs (battus); 1 1/2 tasses chapelure panko; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 c. à thé paprika; 500 ml huile végétale (pour la friture)

35 min 4 servings Facile

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Filets de poisson panés

Filets de poisson panés croustillants et dorés, parfaits pour tous les amateurs de fruits de mer.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Les filets de poisson panés sont une façon classique et délicieuse de déguster des fruits de mer. Ce plat présente une croûte croustillante qui emprisonne l'humidité naturelle du poisson, en faisant un favori tant pour les enfants que pour les adultes. Que vous utilisiez de la morue, de l'aiglefin ou un autre poisson blanc, le processus de panure est simple et peut être ajusté selon vos goûts. Le résultat est une croûte parfaitement dorée qui se marie à merveille avec une variété d'accompagnements.

Ingrédients

Portions

Filets de poisson

Mélange de panure

Pour la friture

Instructions

Préparer le poisson

Rincez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les avec des essuie-tout.

Astuce de chef : Sécher le poisson permet à la panure d'adhérer mieux.

Préparer les stations de panure

Placez la farine, les œufs battus et la chapelure panko chacun dans des plats peu profonds séparés. Assaisonnez la chapelure avec du sel, du poivre et du paprika.

Astuce de chef : Mélangez bien les assaisonnements dans la chapelure pour une saveur uniforme.

Paner le poisson

Enrobez chaque filet de farine, en secouant l'excédent. Trempez dans les œufs battus, puis pressez dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Astuce de chef : Pressez fermement la chapelure sur le poisson pour une croûte plus épaisse.

Chauffer l'huile

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (175°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température.

Frire le poisson

Placez délicatement les filets dans l'huile chaude, en cuisant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Astuce de chef : Le poisson est cuit lorsqu'il s'effiloche facilement à la fourchette et atteint une température interne de 145°F (63°C).

Égoutter et servir

Retirez les filets de l'huile et égouttez-les sur des essuie-tout. Servez chaud.

Astuce de chef : Saupoudrez un peu de sel supplémentaire sur les filets chauds pour plus de saveur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des filets de poisson frais pour une meilleure saveur et texture.</li><li>La chapelure panko offre un croquant supplémentaire par rapport à la chapelure ordinaire.</li><li>Assaisonnez bien votre chapelure pour un maximum de saveur.</li><li>Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour une croûte croustillante.</li></ul>

Suggestions de service

Servez vos filets de poisson panés avec un quartier de citron et une sauce tartare pour tremper. Ils se marient également bien avec une salade de chou, des légumes rôtis ou une salade fraîche. Pour conserver les restes, réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez au four pour conserver le croustillant. Évitez le micro-ondes car cela peut rendre la panure détrempée.

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