Délicieusement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces crab cakes sont parfaits pour tout amateur de fruits de mer.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de crabe
Dans un grand bol, incorporez délicatement la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, l'œuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement Old Bay et le persil jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Astuce de chef : Faites attention de ne pas trop mélanger pour maintenir la texture du crabe.
Réfrigérer le mélange
Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cela aide le mélange à se raffermir, ce qui facilite la formation des gâteaux.
Former les crab cakes
Divisez le mélange en 8 portions égales et façonnez chacune en un galette d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur.
Astuce de chef : Utilisez une tasse à mesurer pour des portions uniformes.
Chauffer la poêle
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais non fumants.
Astuce de chef : Une combinaison de beurre et d'huile empêche de brûler.
Cuire les crab cakes
Ajoutez les galettes de crabe dans la poêle et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Vérifiez que la température interne des galettes de crabe atteint 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments au centre d'une galette.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Servir les crab cakes
Retirez les crab cakes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et votre choix de sauce à tremper.
Trucs & astuces
- Utilisez de la chair de crabe fraîche ou en conserve pour de meilleurs résultats.
- Réfrigérez le mélange avant la cuisson pour aider les gâteaux à garder leur forme.
- Servez avec une sauce tartare piquante ou un filet de citron.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson uniforme.
Questions fréquentes
Comment faire des crab cakes ?
Combinez la chair de crabe avec la chapelure, la mayonnaise, l'œuf et les assaisonnements. Formez des gâteaux et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quelle est la meilleure chair de crabe pour les crab cakes ?
La chair de crabe fraîche est idéale, mais la chair de crabe en conserve fonctionne également bien si elle est correctement égouttée.
Peut-on congeler des crab cakes ?
Oui, les crab cakes peuvent être congelés. Placez-les sur une plaque de cuisson, congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation pendant un mois maximum.
Combien de temps cuire les crab cakes ?
Faites cuire les crab cakes pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds.
Quelle est une bonne sauce pour les crab cakes ?
La sauce tartare, la rémoulade ou une simple aïoli au citron sont d'excellents choix pour accompagner les crab cakes.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
310
Calories
22g
Protéines
16g
Lipides
18g
Glucides
Vous aimerez aussi
Plus de recettes de fruits de mer
Salade de Crabe Classique de Mel
Une salade de crabe rafraîchissante et crémeuse, parfaite pour toute occasion.
Galettes de saumon frais avec sauce citron-aneth
Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, ces galettes de saumon frais sont parfaites pour n'importe quel repas. Servez-les avec une sauce citron-aneth piquante pour une finition délicieuse.
Galettes d aiglefin
Galettes d aiglefin croustillantes avec un intérieur tendre, parfaites pour un repas léger ou un apéritif.
Crabe chaud au beurre
Savourez ce plat décadent de crabe chaud servi avec du beurre riche et fondu.
Sole Farcie au Crabe Délicieuse
Savourez des filets de sole tendres farcis d'une garniture de crabe riche et savoureuse pour un délice de fruits de mer gourmet.
Pattes de crabe avec sauce au beurre à l'ail
Savourez des pattes de crabe succulentes accompagnées d'une riche sauce au beurre à l'ail, parfaites pour un dîner spécial.
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci
Préparation des aliments · Extracteurs à jus
Juicer Machine, Cold Press Juicer with 5.8" Large Feed Chute, 300W Masticating Slow Juicer with High Juice Yield, Juice Maker for Fruits and Veggies, Easy to Clean, BPA-Free, Black
$89.99
Ustensiles de cuisine · Tamis
YLYL 3 Pcs Super Wire Extra Fine Mesh Strainer with Handle, Small Medium Large Size Sifter Metal Strainer Set, Stainless Steel Sieve Fine Mesh Strainers for Kitchen Rice Juice Quinoa Food Flour Baking
$13.99
Pit Boss Grills
Post Oak Hardwood Pellets
$12.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.