Dumplings Chinois à la Poêle (Potstickers)

Name: Dumplings Chinois à la Poêle (Potstickers)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 24 dumplings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (tamisée); 3/4 tasse eau froide; 250 g porc haché; 1 tasse chou napa (finement haché); 2 c. à soupe sauce soya (légère); 1 c. à soupe huile de sésame; 2 c. à thé gingembre (fraîchement râpé); 2 gousses ail (haché); 1 pincée poivre blanc

95 min 24 dumplings Moyen

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Découvrez le goût authentique des dumplings chinois faits maison, garnis de porc assaisonné et de légumes enveloppés dans des pâtes tendres.

Préparation

45 min

Cuisson

20 min

Total

95 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les dumplings chinois à la poêle, également connus sous le nom de guo tie, sont un plat populaire apprécié dans le monde entier. Ces délicieux dumplings sont poêlés à la perfection, offrant une texture croustillante d'un côté et une garniture douce et juteuse à l'intérieur. Cette version se concentre sur une garniture traditionnelle de porc et de chou, apportant des saveurs authentiques à votre cuisine. Parfaits pour être servis lors de fêtes ou appréciés comme un repas réconfortant, ces dumplings sont une aventure culinaire délicieuse pour les cuisiniers débutants et expérimentés. La combinaison de textures et de saveurs les rend irrésistiblement bons.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et l'eau froide jusqu'à formation d'une pâte. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Laisser reposer la pâte permet au gluten de se détendre, facilitant ainsi l'étalement.

Préparer la garniture

Dans un bol, combinez le porc haché, le chou napa, la sauce soya, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et le poivre blanc. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder la garniture tendre.

Étaler la pâte

Divisez la pâte en 24 morceaux et roulez chaque morceau en une petite boule. Aplatissez chaque boule en un rond de 3 pouces.

Astuce de chef : Utilisez un petit rouleau à pâtisserie pour un meilleur contrôle.

Garnir les dumplings

Placez une cuillère à thé de garniture au centre de chaque rond de pâte. Pliez en deux et plissez les bords pour sceller.

Astuce de chef : Humidifiez les bords avec de l'eau pour aider à sceller les dumplings.

Poêler les dumplings

Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Disposez les dumplings dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes.

Cuire à la vapeur les dumplings

Ajoutez 1/4 tasse d'eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Réduisez le feu à moyen et faites cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les dumplings soient bien cuits.

Astuce de chef : Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté pour piéger efficacement la vapeur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de l'eau froide pour faire la pâte, cela aide à obtenir la texture parfaite.
Assurez-vous que la garniture n'est pas trop humide pour éviter que les dumplings ne deviennent détrempés.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les dumplings ne collent pendant la cuisson.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les dumplings à la poêle?

Les dumplings à la poêle sont des raviolis chinois qui sont d'abord poêlés puis cuits à la vapeur, ce qui donne un fond croustillant et une garniture juteuse.

Combien de calories contiennent les dumplings?

Chaque dumpling contient environ 70 calories.

Quelle est la garniture des dumplings chinois?

Les garnitures typiques incluent du porc haché, du chou napa, de la sauce soya, de l'huile de sésame, du gingembre et de l'ail.

Combien de temps faut-il cuire les dumplings?

Les dumplings sont poêlés pendant 2 minutes puis cuits à la vapeur pendant 5-7 minutes.

Les dumplings peuvent-ils être congelés?

Oui, vous pouvez congeler les dumplings avant de les cuire. Faites-les cuire directement congelés, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson à la vapeur.

Suggestions de service

Servez vos dumplings avec une simple sauce à tremper composée de sauce soya, de vinaigre et d'une touche d'huile de sésame pour rehausser leur saveur. Accompagnez-les d'une salade asiatique légère ou de riz vapeur pour un repas complet. Vous pouvez préparer ces dumplings à l'avance et les congeler. Il suffit de les congeler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avant de les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelés, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson à la vapeur.

Valeurs nutritives par portion

Calories

Protéines

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