Un plat traditionnel alsacien avec une croûte fine, une garniture crémeuse, des oignons et du bacon.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
95 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.
Astuce de chef : Une pâte lisse assure une cuisson uniforme.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 475°F (245°C).
Étaler la pâte
Divisez la pâte en deux. Étalez chaque morceau sur une surface farinée aussi finement que possible, environ 2 mm d'épaisseur.
Astuce de chef : Une pâte fine donne une base plus croustillante.
Préparer la garniture
Mélangez la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre noir dans un bol. Étalez uniformément sur la pâte étalée.
Ajouter les oignons et le bacon
Répartissez les tranches d'oignon et les lardons de bacon sur le mélange de crème fraîche.
Astuce de chef : Précuire légèrement le bacon si désiré pour plus de croustillant.
Cuire
Placez la Flammekueche sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le bacon soit cuit.
Astuce de chef : Surveillez les bulles et le brunissement des bords.
Trucs & astuces
- Assurez-vous d'étaler la pâte finement pour une base croustillante.
- Précuire légèrement le bacon pour faire fondre un peu de gras.
- Utilisez de la crème fraîche pour une saveur et une texture authentiques.
- Dégustez avec un vin blanc sec pour un accord parfait.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Flammekueche?
La Flammekueche est un plat alsacien ressemblant à une pizza à croûte fine avec une garniture crémeuse, des oignons et du bacon.
Combien de calories contient la Flammekueche?
Chaque portion de cette Flammekueche contient environ 320 calories.
Quelle est la différence entre la Flammekueche et la pizza?
La Flammekueche a une croûte beaucoup plus fine et est traditionnellement garnie de crème, d'oignons et de bacon plutôt que de sauce tomate et de fromage.
Puis-je préparer la Flammekueche à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et les garnitures un jour à l'avance, en les conservant séparément et en les assemblant juste avant la cuisson.
Quel vin se marie bien avec la Flammekueche?
Un vin blanc sec alsacien tel qu'un Riesling ou un Pinot Blanc se marie parfaitement avec la Flammekueche.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
10g
Protéines
18g
Lipides
28g
Glucides
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