Côtes levées grecques succulentes marinées au citron, à l'ail et à l'origan, grillées à la perfection pour un délice méditerranéen.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
80 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la marinade
Instructions
Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan séché, le sel et le poivre noir.
Astuce de chef : Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
Faire mariner les côtes
Placez les côtes dans un grand sac en plastique refermable ou un plat. Versez la marinade sur les côtes, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées. Scellez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Astuce de chef : Retournez le sac de temps en temps pour répartir la marinade uniformément.
Préchauffer le gril
Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé, environ 190°C (375°F).
Préparer les côtes pour la cuisson
Retirez les côtes de la marinade et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les griller.
Griller les côtes
Placez les côtes sur le gril, côté os vers le bas. Couvrez et faites cuire pendant environ 45-60 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F).
Astuce de chef : Badigeonnez avec la marinade restante pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Laisser reposer et servir
Retirez les côtes du gril et laissez-les reposer pendant 5-10 minutes avant de les trancher. Servez avec vos accompagnements préférés.
Astuce de chef : Le repos aide à redistribuer les jus pour une viande tendre.
Trucs & astuces
- Faites mariner les côtes levées pendant au moins 4 heures pour un maximum de saveur.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes sont bien cuites.
- Pour une touche fumée, terminez les côtes sur un gril au charbon de bois.
- Laissez reposer les côtes après la cuisson pour des résultats plus juteux.
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