Cornichons sucres

Name: Cornichons sucres
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1470 min
Yield: 8 jars
Cuisine: American
Ingredients: 1 kg petits concombres (tranchés); 2 oignons moyens (tranchés finement); 1/4 tasse sel à cornichons; 2 1/2 tasses vinaigre blanc; 2 tasses sucre granulé; 1 c. à soupe graines de moutarde; 1 c. à soupe graines de céleri; 1 c. à thé curcuma moulu

1470 min 8 jars Facile

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Cornichons sucres

Ces cornichons sucrés et acidulés sont un condiment classique, parfait pour ajouter une explosion de saveur aux sandwichs et hamburgers.

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Total

1470 min

Portions

Difficulté

Facile

Les cornichons sucrés sont une délicieuse combinaison sucrée et acidulée qui est un aliment de base dans les foyers nord-américains depuis des générations. Connus pour leur équilibre parfait entre douceur et acidité, ces cornichons sont généralement préparés avec de petits concombres, des oignons et un mélange de vinaigre, de sucre et d'épices. Le nom 'cornichons sucrés' proviendrait de l'époque de la Grande Dépression, lorsque ces cornichons étaient un ajout bon marché et savoureux aux simples sandwichs de pain et de beurre. Aujourd'hui, ils restent un condiment polyvalent, parfait pour ajouter une explosion de saveur aux hamburgers, sandwichs ou même dégustés seuls.

Ingrédients

Portions

Cornichons

Saumur

Instructions

Préparer les concombres

Tranchez les concombres en rondelles fines et les oignons en tranches fines. Placez-les dans un grand bol.

Astuce de chef : Utilisez une mandoline pour des tranches uniformes.

Saler les légumes

Ajoutez le sel à cornichons aux concombres et aux oignons, mélangez bien et laissez reposer pendant 1 heure pour extraire l'excès d'humidité.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour assurer un salage uniforme.

Rincer et égoutter

Rincez les concombres et les oignons salés sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égouttez bien et mettez de côté.

Astuce de chef : Utilisez une passoire pour un rinçage facile.

Préparer la saumure

Dans une grande casserole, combinez le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri et le curcuma. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.

Astuce de chef : Assurez-vous que le sucre est complètement dissous pour une saumure lisse.

Combiner les concombres avec la saumure

Ajoutez les concombres et les oignons égouttés à la saumure bouillante. Remuez pour enrober et retirez du feu.

Astuce de chef : Ne pas trop cuire ; les concombres doivent rester croquants.

Emballer et sceller

Remplissez les bocaux stérilisés avec le mélange chaud, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 pouce). Scellez avec des couvercles stérilisés.

Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour éviter les déversements.

Refroidir et réfrigérer

Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de servir.

Astuce de chef : Pour une meilleure saveur, attendez 48 heures avant de goûter.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des concombres frais pour le meilleur croquant.</li><li>Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés pour éviter la détérioration.</li><li>Ajustez le sucre selon votre goût si vous préférez moins de douceur.</li><li>Faites reposer les cornichons pendant au moins 24 heures pour une saveur optimale.</li></ul>

Suggestions de service

Ces cornichons sucrés peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant jusqu'à deux mois. Ils se marient merveilleusement bien avec des viandes grillées ou comme ajout acidulé à un plateau de charcuterie. Pour une conservation plus longue, envisagez d'utiliser une méthode de mise en conserve par bain-marie pour les préserver jusqu'à un an. Assurez-vous toujours que vos bocaux sont correctement stérilisés pour garantir des cornichons sûrs et délicieux à chaque fois.