Cigares au chou aigre-doux

Name: Cigares au chou aigre-doux
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1 gros chou (évidé); 500 g bœuf haché; 1 tasse riz cuit (légèrement sous-cuit); 1 oignon (finement haché); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 boîte sauce tomate (400g); 1/4 tasse cassonade; 1/4 tasse vinaigre (de cidre ou blanc); 1 c. à soupe sauce Worcestershire; 1/2 tasse eau

105 min 6 servings Moyen

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Découvrez un mélange de saveurs avec nos cigares au chou aigre-doux, parfaits pour un repas réconfortant.

Préparation

30 min

Cuisson

75 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les cigares au chou aigre-doux sont un plat réconfortant qui combine des feuilles de chou tendres remplies d'un mélange savoureux de viande et de riz, le tout mijoté dans une sauce tomate acidulée. Cette recette capture l'équilibre des saveurs apprécié dans de nombreuses cuisines d'Europe de l'Est, offrant un mélange satisfaisant de notes sucrées et aigres. Notre version de ce plat classique garantit que chaque bouchée est pleine de saveur, grâce à une farce bien assaisonnée et une sauce parfaitement équilibrée. C'est idéal pour quiconque souhaite savourer un repas copieux fait maison avec une touche de nostalgie. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef à domicile expérimenté, cette recette propose des étapes simples pour créer un plat qui ravira famille et amis.

Instructions

Préparer le chou

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le chou évidé et blanchissez pendant 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient souples. Retirez délicatement les feuilles et réservez.

Astuce de chef : Utilisez des pinces pour retirer délicatement les feuilles sans les déchirer.

Préparer la farce

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l'oignon haché, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder la farce tendre.

Farcir les feuilles de chou

Placez 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés sur la farce, puis roulez fermement.

Astuce de chef : Fixez avec des cure-dents si nécessaire.

Préparer la sauce

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire et l'eau jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Ajustez le sucre et le vinaigre au goût pour un équilibre parfait.

Assembler le plat

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les cigares au chou, côté joint en dessous, dans un plat de cuisson profond. Versez la sauce aigre-douce sur les rouleaux.

Cuire les rouleaux

Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 1 heure. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce soit pétillante et que les rouleaux soient bien cuits.

Astuce de chef : Vérifiez que la viande est bien cuite en insérant un thermomètre au centre d'un rouleau; il doit indiquer 71°C (160°F).

💡

Trucs & astuces

Utilisez un couteau bien aiguisé pour évider le chou et faciliter la séparation des feuilles.
Blanchissez les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pour les rendre souples.
Assurez-vous que le riz est légèrement sous-cuit avant de farcir pour éviter une surcuisson.
Utilisez un plat de cuisson profond pour contenir la sauce et garder les rouleaux humides.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les cigares au chou aigre-doux?

Les cigares au chou aigre-doux sont un plat composé de feuilles de chou farcies d'un mélange de viande et de riz, cuites dans une sauce tomate acidulée.

Combien de calories dans les cigares au chou aigre-doux?

Chaque portion de cigares au chou aigre-doux contient environ 350 calories.

Puis-je préparer les cigares au chou aigre-doux à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les rouleaux un jour à l'avance et les réfrigérer. Réchauffez avant de servir.

Comment congeler les cigares au chou?

Placez les rouleaux refroidis dans un contenant hermétique ou un sac de congélation, puis congelez jusqu'à 3 mois.

Que servir avec les cigares au chou aigre-doux?

Servez avec une purée de pommes de terre ou du pain croûté et une salade verte pour un repas complet.

Les cigares au chou aigre-doux sont-ils sans gluten?

Assurez-vous que le riz et les autres ingrédients utilisés sont sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes.

Suggestions de service

Servez ces cigares au chou aigre-doux avec une purée de pommes de terre ou du pain croûté pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez d'une salade verte légère. Ces rouleaux peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur. Réchauffez simplement au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes avant de servir. Ils se congèlent également bien, ce qui en fait un repas pratique à préparer à l'avance.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

18g

Protéines

15g

Lipides

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