Savourez la saveur acidulée et salée des chips de pommes de terre sel et vinaigre maison, parfaites pour les collations ou les fêtes.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
80 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Trancher les pommes de terre
À l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre en tranches fines, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
Astuce de chef : Des tranches uniformes assurent une cuisson homogène.
Tremper dans le vinaigre
Placez les tranches de pommes de terre dans un bol et couvrez-les de vinaigre. Laissez-les tremper pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Cette étape infuse la saveur du vinaigre dans les pommes de terre.
Chauffer l'huile
Dans une friteuse ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir la bonne température.
Sécher les pommes de terre
Égouttez et séchez les tranches de pommes de terre avec une serviette propre pour enlever l'excès d'humidité.
Astuce de chef : Sécher les tranches aide à obtenir du croustillant.
Frire les chips
Faites frire les tranches de pommes de terre par lots pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour prévenir les chips détrempées.
Assaisonner les chips
Saupoudrez immédiatement de sel sur les chips chaudes et mélangez pour bien enrober.
Astuce de chef : Assaisonnez pendant qu'elles sont chaudes pour une meilleure adhérence de la saveur.
Trucs & astuces
- Utilisez une mandoline pour des tranches fines et uniformes.
- Faites tremper les tranches de pommes de terre dans le vinaigre pour infuser la saveur.
- Faites frire par petites quantités pour éviter les chips détrempées.
Questions fréquentes
Comment faire des chips de pommes de terre sel et vinaigre maison?
Pour faire des chips de pommes de terre sel et vinaigre maison, trempez les pommes de terre tranchées dans du vinaigre, séchez-les, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Assaisonnez de sel immédiatement après la friture.
Combien de calories contiennent les chips de pommes de terre sel et vinaigre?
Une portion de chips de pommes de terre sel et vinaigre maison contient environ 250 calories.
Quel type de vinaigre est le meilleur pour les chips sel et vinaigre?
Le vinaigre blanc est couramment utilisé pour sa saveur acidulée forte, parfaite pour les chips sel et vinaigre.
Puis-je cuire au four les chips de pommes de terre sel et vinaigre au lieu de les frire?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour obtenir une texture croustillante.
Combien de temps les chips de sel et vinaigre maison restent-elles fraîches?
Elles restent fraîches jusqu'à 3 jours lorsqu'elles sont conservées dans un contenant hermétique à température ambiante.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
3g
Protéines
12g
Lipides
35g
Glucides
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