Un dessert sans cuisson délicieux avec des couches de biscuits à la cuillère et de fraises.
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Total
520 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la purée de fraises
Dans un mélangeur, combinez les fraises, le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez le mélange à travers un tamis fin dans un bol pour enlever les graines.
Astuce de chef : Assurez-vous que la purée est lisse pour une mousse soyeuse.
Dissoudre la gélatine
Saupoudrez la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes. Chauffez doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à dissolution complète.
Astuce de chef : Ne laissez pas la gélatine bouillir, sinon elle perdra ses propriétés gélifiantes.
Préparer la mousse
Incorporez la gélatine dissoute dans la purée de fraises jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics mous et incorporez-la délicatement au mélange de fraises.
Astuce de chef : Incorporez délicatement pour conserver la texture aérée de la mousse.
Préparer le moule
Tapissez un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) ou un moule à charlotte avec du papier parchemin. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraise et tapissez les côtés et le fond du moule.
Astuce de chef : Ne trempez pas les biscuits trop longtemps, sinon ils deviendront détrempés.
Assembler la charlotte
Versez la mousse de fraises dans le moule préparé sur les biscuits à la cuillère. Lissez le dessus avec une spatule.
Astuce de chef : Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
Réfrigérer la charlotte
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour que cela prenne.
Astuce de chef : Réfrigérer toute la nuit améliore la texture et la saveur.
Trucs & astuces
- Utilisez des fraises fermes et mûres pour une meilleure saveur et texture.
- Réfrigérez la charlotte toute la nuit pour faciliter la découpe.
- Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute pour éviter les grumeaux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une charlotte aux fraises?
La charlotte aux fraises est un dessert français composé de couches de biscuits à la cuillère et de mousse de fraises.
En quoi une charlotte gâteau est-elle différente?
La charlotte gâteau fait référence à la structure en forme de gâteau du dessert, où les biscuits à la cuillère forment la coque extérieure.
Puis-je préparer la charlotte aux fraises à l'avance?
Oui, il est recommandé de la préparer un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger et au dessert de se raffermir.
Comment conserver la charlotte?
Conservez la charlotte au réfrigérateur, recouverte de film plastique, jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser des fraises congelées?
Oui, décongelez et égouttez les fraises congelées avant de les utiliser dans la purée.
Que faire si je n'ai pas de moule à charlotte?
Vous pouvez utiliser un moule à charnière tapissé de papier parchemin comme alternative.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
3g
Protéines
10g
Lipides
40g
Glucides
Vous aimerez aussi
Plus de recettes de dessert
Recette de Fraisier Classique
Savourez un fraisier traditionnel, un dessert composé d'un moule tapissé de biscuits à la cuillère rempli de mousse aux fraises et de fruits frais.
Mousse crémeuse aux fraises
Savourez une mousse crémeuse aux fraises légère et aérienne, parfaite pour un dessert rafraîchissant.
Gâteau mousse aux fraises sans gélatine
Un gâteau mousse aux fraises léger et aérien, parfait pour les rassemblements estivaux.
Croustade de pommes traditionnelle du Québec
Savourez une croustade de pommes classique du Québec avec une garniture croustillante d'avoine et des pommes juteuses. Parfait avec une boule de crème glacée à la vanille.
Gâteau Chantilly aux Fraises
Un délicieux gâteau chantilly aux fraises, parfait pour toute occasion avec des couches de génoise légère et de crème fouettée.
Petits gâteaux éponge à la crème et aux fraises
Savourez ces gâteaux éponge aérés garnis de crème délicieuse et de fraises fraîches.
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci
Pâtisserie · Balances de cuisine
Amazon Basics Stainless Steel Digital Kitchen Scale with LCD Display, Batteries Included
$14.38
Chaudrons et casseroles · Marmites
HOMICHEF Commercial Grade Large Stock Pot 20 Quart with Lid - Nickel Free Stainless Steel Cookware Stockpot 20 Quart - Healthy Cookware Polished Stockpots - Heavy Duty Induction Pot Soup Pot with Lid
$99.99
Pit Boss Grills
Navigator 850 Connected Grill
$999.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.