Charlotte aux fraises

Name: Charlotte aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 520 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g fraises fraîches (équeutées et tranchées); 1/2 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 2 c. à thé poudre de gélatine; 2 c. à soupe eau (froide); 1 tasse crème épaisse (froide); 24 biscuits à la cuillère (du commerce ou faits maison); 1/4 tasse sirop de fraise (ou jus de fraises macérées)

520 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Charlotte aux fraises

Un dessert sans cuisson délicieux avec des couches de biscuits à la cuillère et de fraises.

Préparation

30 min

Cuisson

10 min

Total

520 min

Portions

Difficulté

Moyen

La charlotte aux fraises est un dessert français classique qui combine des biscuits à la cuillère légers avec une mousse de fraises onctueuse. Cette délicatesse sans cuisson est parfaite pour les rassemblements estivaux ou comme gâterie spéciale à tout moment de l'année. Originaire de France, la charlotte est connue pour sa présentation élégante et son goût rafraîchissant. Des couches de biscuits à la cuillère enrobent une garniture crémeuse, rendant chaque bouchée une expérience délicieuse.

Ingrédients

Portions

Mousse aux fraises

Assemblage

Instructions

Préparer la purée de fraises

Dans un mélangeur, combinez les fraises, le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez le mélange à travers un tamis fin dans un bol pour enlever les graines.

Astuce de chef : Assurez-vous que la purée est lisse pour une mousse soyeuse.

Dissoudre la gélatine

Saupoudrez la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes. Chauffez doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à dissolution complète.

Astuce de chef : Ne laissez pas la gélatine bouillir, sinon elle perdra ses propriétés gélifiantes.

Préparer la mousse

Incorporez la gélatine dissoute dans la purée de fraises jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics mous et incorporez-la délicatement au mélange de fraises.

Astuce de chef : Incorporez délicatement pour conserver la texture aérée de la mousse.

Préparer le moule

Tapissez un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) ou un moule à charlotte avec du papier parchemin. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraise et tapissez les côtés et le fond du moule.

Astuce de chef : Ne trempez pas les biscuits trop longtemps, sinon ils deviendront détrempés.

Assembler la charlotte

Versez la mousse de fraises dans le moule préparé sur les biscuits à la cuillère. Lissez le dessus avec une spatule.

Astuce de chef : Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

Réfrigérer la charlotte

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour que cela prenne.

Astuce de chef : Réfrigérer toute la nuit améliore la texture et la saveur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des fraises fermes et mûres pour une meilleure saveur et texture.</li><li>Réfrigérez la charlotte toute la nuit pour faciliter la découpe.</li><li>Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute pour éviter les grumeaux.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre charlotte aux fraises bien fraîche avec une cuillerée de crème fouettée ou une poignée de fraises fraîches à côté. Ce dessert s'accorde merveilleusement avec un verre de vin pétillant bien frais ou une tasse de café corsé. Pour plus de commodité, préparez la charlotte un jour à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conserve bien jusqu'à 3 jours, permettant aux saveurs de se mélanger magnifiquement.