Gâteau mousse aux fraises sans gélatine

Name: Gâteau mousse aux fraises sans gélatine
Prep time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 tasse farine tout usage (mesurée et nivelée); 1 c. à thé poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 1 tasse sucre granulé; 2 gros œufs (à température ambiante); 1 c. à thé extrait de vanille; 1/2 tasse lait (à température ambiante); 2 tasses fraises fraîches (décortiquées et réduites en purée); 1/2 tasse sucre en poudre; 2 tasses crème épaisse (réfrigérée)

280 min 8 slices Moyen

Toutes les recettes

Un gâteau mousse aux fraises léger et aérien, parfait pour les rassemblements estivaux.

Préparation

40 min

Total

280 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ce gâteau mousse aux fraises est un dessert délicieux qui combine la saveur fraîche des fraises avec une mousse légère et aérienne, le tout sans utiliser de gélatine. La douceur naturelle et la couleur vive des fraises font de ce gâteau un incontournable lors de tout rassemblement. Réaliser ce gâteau nécessite de la patience, mais cela en vaut vraiment la peine. La clé réside dans l'utilisation des fraises les plus fraîches et dans le fait de bien fouetter la crème pour obtenir la texture parfaite de la mousse. Que vous organisiez une fête d'été ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau mousse aux fraises est sûr d'impressionner.

Instructions

Préparer la base du gâteau

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).

Astuce de chef : Assurez-vous que le moule est bien graissé pour éviter que le gâteau ne colle.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.

Astuce de chef : Tamiser les ingrédients secs assure un gâteau plus léger.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

Astuce de chef : Raclez les côtés du bol pour assurer un mélange uniforme.

Combiner les ingrédients humides et secs

Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour éviter un gâteau dense.

Cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Astuce de chef : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille.

Préparer la mousse aux fraises

Dans un mélangeur, réduisez les fraises en purée avec le sucre en poudre. Dans un bol séparé, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez délicatement la purée de fraises à la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

Astuce de chef : Réfrigérez le bol et les fouets pour un fouettage plus rapide.

Assembler le gâteau

Une fois le gâteau refroidi, remettez-le dans le moule à charnière nettoyé. Étalez la mousse aux fraises uniformément sur la base du gâteau.

Astuce de chef : Nivelez la mousse avec une spatule pour une finition lisse.

Réfrigérer le gâteau

Réfrigérez le gâteau assemblé pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour que la mousse prenne.

Astuce de chef : Couvrez le gâteau avec du film plastique pour éviter qu'il ne sèche.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des fraises mûres pour le meilleur goût et la douceur naturelle.
Réfrigérez le gâteau toute la nuit pour une texture plus ferme.
Assurez-vous que la crème fouettée ait des pics mous pour une mousse lisse.
Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.

Questions fréquentes

Comment faire un gâteau mousse aux fraises ?

Suivez une recette qui inclut une base de gâteau et une mousse de fraises fraîches sans gélatine.

Puis-je faire ce gâteau sans moule à charnière ?

Oui, mais un moule à charnière est recommandé pour un démoulage et une présentation faciles.

Combien de temps faut-il pour que la mousse prenne ?

La mousse devrait prendre en environ 4 heures, mais un refroidissement toute la nuit est idéal pour la meilleure texture.

Que puis-je utiliser à la place de la gélatine dans la mousse ?

Cette recette utilise de la crème fouettée et des fraises en purée pour créer une mousse sans gélatine.

Puis-je congeler le gâteau mousse aux fraises ?

Oui, vous pouvez le congeler. Enveloppez des tranches individuelles dans du film plastique et placez-les dans un contenant hermétique pendant un mois maximum.

Suggestions de service

Ce gâteau mousse aux fraises se marie merveilleusement bien avec un verre de rosé bien frais ou un thé glacé rafraîchissant. Il est préférable de le servir froid, directement du réfrigérateur. Si vous le préparez à l'avance, ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler des tranches individuelles et de les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

Protéines

18g

Lipides

Savourez un fraisier traditionnel, un dessert composé d'un moule tapissé de biscuits à la cuillère rempli de mousse aux fraises et de fruits frais.

Moyen415 min

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