Casserole de patates douces grillées

Name: Casserole de patates douces grillées
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 lb patates douces (environ 4 grandes); 4 tbsp beurre; 1/4 cup sucre brun; 1/4 cup crème épaisse; 1 tsp cannelle; 1/2 tsp muscade; 1 tsp extrait de vanille; 1/2 tsp sel; 1 cup pacanes, hachées grossièrement; 1/3 cup sucre brun; 1/4 cup farine tout usage; 3 tbsp beurre, fondu; 1/4 tsp cannelle; 1 pinch sel

70 min 8 servings medium

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Casserole de patates douces grillées

Un classique des fêtes pris en plein air — des patates douces grillées écrasées avec du beurre noisette et garnies d'un streusel aux pacanes, le tout fait sur le grill.

Prep

20 min

Cook

45 min

Total

70 min

Servings

Difficulty

medium

Cette casserole de patates douces grillées déplace le favori de Thanksgiving à l'extérieur. Les patates douces sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient fumées et tendres, écrasées avec du beurre noisette et des épices chaudes, puis garnies d'un streusel croustillant aux pacanes et finies sur le grill. Le résultat a une profondeur fumée que la version au four ne peut tout simplement pas égaler.

Ingredients

Servings

Patates Douces

Streusel aux Pacanes

Instructions

Grillez les patates douces

Perforez les patates douces plusieurs fois avec une fourchette. Placez-les directement sur la grille à feu moyen (350°F). Fermez le couvercle et grillez pendant 35-45 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres au toucher. La peau va cloquer et carboniser.

Faites brunir le beurre

Pendant que les patates grillent, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que les solides du lait deviennent dorés et que le beurre dégage une odeur de noisette, environ 4 minutes. Mettez de côté.

Préparez le streusel

Mélangez les pacanes hachées, le sucre brun, la farine, le beurre fondu, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Écrasez les patates douces

Coupez les patates douces grillées en deux et récupérez la chair dans un bol. Écrasez avec le beurre noisette, le sucre brun, la crème épaisse, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez la douceur.

Pro tip: Griller les patates douces ajoute une saveur de caramel fumé que vous ne pouvez pas obtenir en les faisant bouillir ou cuire au four à l'intérieur.

Assemblez et terminez

Étalez la purée de patates douces dans une poêle en fonte. Garnissez de streusel aux pacanes. Remettez sur le grill à chaleur indirecte à 375°F avec le couvercle fermé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Servez

Laissez refroidir pendant 5 minutes. Servez en style familial directement de la poêle.

Serving Suggestions

Servez directement de la poêle en fonte. La combinaison de la patate douce fumée et du croustillant de pacanes est la perfection des fêtes, à tout moment de l'année.