Un classique des fêtes pris en plein air — des patates douces grillées écrasées avec du beurre noisette et garnies d'un streusel aux pacanes, le tout fait sur le grill.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
70 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Grillez les patates douces
Perforez les patates douces plusieurs fois avec une fourchette. Placez-les directement sur la grille à feu moyen (350°F). Fermez le couvercle et grillez pendant 35-45 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres au toucher. La peau va cloquer et carboniser.
Faites brunir le beurre
Pendant que les patates grillent, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que les solides du lait deviennent dorés et que le beurre dégage une odeur de noisette, environ 4 minutes. Mettez de côté.
Préparez le streusel
Mélangez les pacanes hachées, le sucre brun, la farine, le beurre fondu, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Écrasez les patates douces
Coupez les patates douces grillées en deux et récupérez la chair dans un bol. Écrasez avec le beurre noisette, le sucre brun, la crème épaisse, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez la douceur.
Astuce de chef : Griller les patates douces ajoute une saveur de caramel fumé que vous ne pouvez pas obtenir en les faisant bouillir ou cuire au four à l'intérieur.
Assemblez et terminez
Étalez la purée de patates douces dans une poêle en fonte. Garnissez de streusel aux pacanes. Remettez sur le grill à chaleur indirecte à 375°F avec le couvercle fermé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servez
Laissez refroidir pendant 5 minutes. Servez en style familial directement de la poêle.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
4g
Protéines
16g
Lipides
42g
Glucides
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