Des calmars frits croustillants et dorés à la bière, accompagnés d'une sauce au concombre rafraîchissante.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la sauce au concombre
Dans un bol, combinez le yogourt grec, le concombre râpé, le jus de citron, l'aneth, l'ail émincé et le sel. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Astuce de chef : Assurez-vous que le concombre est bien égoutté pour éviter une sauce aqueuse.
Préparer les calmars
Épongez les rondelles de calmars avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité.
Astuce de chef : Sécher les calmars aide la pâte à mieux adhérer et évite les éclaboussures d'huile.
Préparer la pâte
Dans un bol, fouettez ensemble 1/2 tasse de farine, le sel, le poivre noir et le paprika. Ajoutez progressivement la bière froide, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : Utiliser de la bière froide aide à créer une pâte plus légère.
Enrober les calmars
Placez le reste de 1/2 tasse de farine dans un plat peu profond. Enrobez les rondelles de calmars de farine, en secouant l'excès, puis plongez-les dans la pâte à bière.
Astuce de chef : Enrober de farine d'abord aide la pâte à coller aux calmars.
Chauffer l'huile
Dans une friteuse ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile végétale à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour maintenir une température de friture constante.
Friture des calmars
En travaillant par petites quantités, ajoutez soigneusement les calmars enrobés dans l'huile chaude. Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vérifiez que la température interne des calmars atteint 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse d'un anneau.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour maintenir la température de l'huile.
Égoutter et servir
Utilisez une écumoire pour retirer les calmars de l'huile. Égouttez sur une assiette tapissée de serviettes en papier. Servez chaud avec la sauce au concombre.
Astuce de chef : Servez immédiatement pour profiter des calmars à leur croustillant optimal.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour une finition croustillante.
- Utilisez de la bière froide pour créer une pâte légère et aérée.
- Épongez les calmars pour éviter les éclaboussures d'huile.
- Servez immédiatement pour la meilleure texture et saveur.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de frire des calmars?
La meilleure façon de frire des calmars est d'utiliser une pâte légère à la bière et de frire dans de l'huile chaude à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Combien de temps faut-il pour frire des calmars?
Il faut environ 3-4 minutes pour frire des calmars jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment puis-je rendre mes calmars croustillants?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude, épongez les calmars avant de les enrober et évitez de surcharger la casserole.
Que devrais-je servir avec des calmars frits?
Servez des calmars frits avec une sauce au concombre, des quartiers de citron et une salade croquante.
Comment conserver les calmars restants?
Conservez les calmars restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours; réchauffez au four pour de meilleurs résultats.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
22g
Protéines
15g
Lipides
30g
Glucides
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