Bouillon de dinde

Name: Bouillon de dinde
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 8 cups
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 kg os de dinde (restants, avec un peu de viande attachée); 2 litres eau (froide); 2 moyenne carottes (pelées et hachées); 2 tiges céleri (haché); 1 gros oignon (pelé et coupé en quartiers); 3 gousses ail (écrasé); 2 feuilles feuilles de laurier; 1 c. à thé grains de poivre noir (entiers); 1 botte persil frais (attaché); to taste sel

195 min 8 cups Moyen

Toutes les recettes

Bouillon de dinde

Bouillon de dinde maison riche et savoureux, parfait pour les soupes et les ragoûts.

Préparation

15 min

Cuisson

180 min

Total

195 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le bouillon de dinde est une base polyvalente et copieuse qui peut rehausser vos soupes, ragoûts et sauces. Le préparer à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et de vous assurer que la saveur est juste comme il faut. Utiliser des os de dinde restants réduit non seulement le gaspillage, mais infuse également le bouillon d'une richesse de saveur. Le processus de mijotage lent extrait la bonté naturelle des os, créant un bouillon nourrissant et délicieux qui est parfait pour une variété de plats.

Ingrédients

Portions

Bouillon de dinde

Instructions

Préparer les ingrédients

Placez les os de dinde, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans une grande casserole.

Astuce de chef : Assurez-vous que les os sont cassés en plus petits morceaux pour tenir dans la casserole.

Ajouter l'eau et les assaisonnements

Versez 2 litres d'eau froide sur les ingrédients. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et le persil.

Astuce de chef : L'eau froide aide à extraire plus de saveur des os.

Amener à ébullition

Chauffez la casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter. Réduisez le feu à doux.

Astuce de chef : Évitez de faire bouillir pour garder le bouillon clair.

Mijoter doucement

Laissez le bouillon mijoter doucement pendant environ 3 heures, en écumant occasionnellement toute mousse.

Astuce de chef : Un mijotage doux garantit que le bouillon reste clair.

Filtrer le bouillon

Retirez la casserole du feu. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans un grand bol, en jetant les solides.

Astuce de chef : Pour un bouillon encore plus clair, filtrez-le une seconde fois à travers une étamine.

Ajuster l'assaisonnement et refroidir

Goûtez le bouillon et ajoutez du sel au besoin. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Astuce de chef : Le refroidissement aide à séparer la graisse pour un retrait plus facile.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des os de dinde restants pour rehausser la saveur.</li><li>Mijotez doucement pour un bouillon clair.</li><li>Écumez toute mousse pour un résultat clair.</li><li>Filtrez soigneusement pour enlever tous les solides.</li></ul>

Suggestions de service

Conservez votre bouillon de dinde maison dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours, ou congelez-le pour une conservation plus longue. Utilisez-le comme base pour des soupes, des ragoûts ou même pour cuire des grains afin d'ajouter une couche de saveur. Associez votre bouillon de dinde à des légumes copieux et des herbes pour une soupe réconfortante, ou utilisez-le comme fond pour des sauces et des gravies. Sa saveur riche complète une variété de plats, en faisant un aliment de base essentiel dans votre cuisine.