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Bifteck de flanc juteux avec marinade aux herbes

40 min 4 servings Moyen
Le bifteck de flanc est un plat de bœuf classique connu pour sa saveur riche et sa texture tendre lorsqu'il est bien cuit. Cette recette se concentre sur la marinade du bœuf dans un mélange d'herbes et d'épices pour l'infuser d'arômes et de goût. La clé d'un bifteck de flanc réussi réside dans la préparation et la technique de cuisson. En utilisant une marinade robuste et en grillant la viande à feu vif, vous obtiendrez un résultat succulent parfait pour toutes les occasions de dîner. Cette recette est conçue pour les cuisiniers à domicile cherchant à rehausser leurs plats de bœuf avec un minimum de tracas. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce bifteck de flanc impressionnera vos invités et deviendra un incontournable de votre répertoire.

Instructions

1

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail haché, la sauce soya, la sauce Worcestershire, l'origan, le thym, le poivre et le sel.

Astuce de chef : Utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus vive si disponible.

2

Mariner le bœuf

Placez le bifteck de flanc dans un sac en plastique refermable et versez-y la marinade. Scellez le sac, en retirant l'air excessif, et massez la marinade dans le bœuf. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Retournez le sac de temps en temps pour assurer une marinade uniforme.

3

Préchauffer le gril

Préchauffez votre gril à feu vif, environ 230°C (450°F).

4

Griller le bifteck

Retirez le bifteck de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Placez-le sur le gril et faites cuire environ 6-7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 57°C (135°F).

Astuce de chef : Évitez de trop bouger le bifteck pour obtenir une bonne saisie.

5

Laisser reposer le bifteck

Transférez le bifteck sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Astuce de chef : Couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud pendant la période de repos.

6

Trancher et servir

Tranchez le bifteck finement contre le grain et servez immédiatement.

Astuce de chef : Trancher contre le grain assure des morceaux tendres et faciles à mâcher.

💡

Trucs & astuces

  • Mariner le bœuf pendant au moins 4 heures pour un maximum de saveur.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir la cuisson parfaite.
  • Laissez reposer la viande avant de la trancher pour conserver les jus.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un bifteck de flanc?

Le bifteck de flanc est une méthode de marinade et de grillade de bœuf, utilisant traditionnellement le bifteck de flanc ou de ronde.

Combien de temps dois-je mariner le bifteck de flanc?

Il est préférable de mariner le bifteck de flanc pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur.

À quelle température doit-on cuire le bifteck de flanc?

Cuisez le bifteck de flanc à une température interne de 57°C (135°F) pour une cuisson saignante.

Comment trancher le bifteck de flanc?

Tranchez le bifteck de flanc finement contre le grain pour assurer des morceaux tendres et faciles à mâcher.

Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf pour le bifteck de flanc?

Oui, vous pouvez utiliser un bifteck de ronde si le bifteck de flanc n'est pas disponible.

Suggestions de service

Servez votre bifteck de flanc avec un accompagnement de légumes rôtis ou une simple salade verte pour compléter les saveurs riches et bovines. Un verre de vin rouge se marie parfaitement avec ce plat, rehaussant son profil aromatique. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement pour profiter à nouveau de cette viande savoureuse.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

30g

Protéines

24g

Lipides

2g

Glucides