Savourez les saveurs acidulées et sucrées des betteraves marinées maison, parfaites pour les salades et les sandwichs.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les betteraves
Lavez soigneusement les betteraves pour enlever toute saleté.
Cuire les betteraves
Placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Astuce de chef : Les betteraves sont prêtes lorsqu'une fourchette les transperce facilement.
Peler les betteraves
Égouttez et laissez les betteraves refroidir légèrement. Une fois assez refroidies pour être manipulées, retirez les peaux.
Astuce de chef : Utilisez des gants pour éviter de tacher vos mains.
Trancher les betteraves
Coupez les betteraves pelées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Préparer la saumure
Dans une casserole, combinez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel à marinade, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Combiner betteraves et saumure
Placez les tranches de betteraves dans des pots propres et versez la saumure chaude dessus, en vous assurant que les betteraves sont entièrement immergées.
Sceller les pots
Fermez hermétiquement les pots et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer.
Astuce de chef : Pour une conservation plus longue, traitez les pots dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Trucs & astuces
- Utilisez des betteraves fraîches et fermes pour un meilleur résultat.
- Laissez les betteraves refroidir avant de les peler pour éviter les brûlures.
- Ajustez le sucre et le vinaigre selon votre goût personnel.
Questions fréquentes
Combien de temps durent les betteraves marinées?
Les betteraves marinées peuvent durer jusqu'à un mois au réfrigérateur si elles sont bien scellées et immergées dans la saumure.
Puis-je utiliser d'autres épices pour mariner?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des épices comme les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque ou les feuilles de laurier pour ajouter de la saveur.
Dois-je réfrigérer les betteraves marinées?
Oui, elles doivent être réfrigérées pour maintenir leur fraîcheur et éviter qu'elles ne se gâtent.
Les betteraves marinées peuvent-elles être faites avec différents types de vinaigre?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge pour un profil de saveur différent.
Quels plats se marient bien avec les betteraves marinées?
Elles se marient bien avec les salades, les plateaux de fromages, les sandwichs ou en accompagnement de viandes rôties.
Les betteraves marinées sont-elles saines?
Oui, elles sont faibles en calories et fournissent des fibres et des antioxydants, mais faites attention à la teneur en sucre et en sodium.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
90
Calories
2g
Protéines
0g
Lipides
22g
Glucides
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