Aiglefin au citron et aux câpres, salade de fenouil et de concombres

Name: Aiglefin au citron et aux câpres, salade de fenouil et de concombres
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 4 filets aiglefin (environ 150g chacun); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 citron citron (zesté et pressé); 2 c. à soupe câpres (rincées et égouttées); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 bulbe de fenouil (tranché finement); 1 concombre anglais (tranché finement); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1/4 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

35 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Un délicieux aiglefin au four avec une salade rafraîchissante de fenouil et de concombres, parfait pour un repas léger et sain.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

L'aiglefin au four avec citron et câpres est un plat classique qui apporte les saveurs fraîches de la mer à votre table. Cette recette associe le goût délicat de l'aiglefin à la saveur acidulée du citron et au goût salé des câpres, créant un plat à la fois simple et sophistiqué. Pour accompagner le poisson, une salade croquante de fenouil et de concombres ajoute une touche de fraîcheur. La légère saveur anisée du fenouil se marie bien avec la douceur du concombre, en faisant un accompagnement parfait pour ce plat de fruits de mer. Ensemble, ils créent un repas non seulement délicieux mais aussi léger et sain.

Instructions

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

Astuce de chef : Assurez-vous que le four est bien chaud avant d'y placer le poisson.

Préparez l'aiglefin

Placez les filets d'aiglefin sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de zeste de citron, de sel et de poivre.

Astuce de chef : Utilisez de l'aiglefin frais pour de meilleurs résultats.

Ajoutez le citron et les câpres

Pressez le jus de citron sur les filets et répartissez uniformément les câpres.

Astuce de chef : Ajustez le jus de citron à votre goût si vous préférez plus d'acidité.

Cuisez l'aiglefin

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 145°F (63°C).

Préparez la salade

Pendant que le poisson cuit, mélangez le fenouil et le concombre dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober.

Astuce de chef : Laissez la salade reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Servez

Servez l'aiglefin au four avec la salade de fenouil et de concombres en accompagnement.

Astuce de chef : Garnissez de tranches de citron supplémentaires si désiré.

💡

Trucs & astuces

Choisissez des filets d'aiglefin frais, de préférence issus de sources durables.
Utilisez une mandoline pour trancher uniformément le fenouil et les concombres.
Laissez la salade reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servez immédiatement après la cuisson pour une meilleure texture et saveur.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je cuire l'aiglefin?

Cuisez l'aiglefin pendant 10-15 minutes à 400°F (200°C) jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette.

À quelle température l'aiglefin doit-il être cuit?

L'aiglefin doit être cuit à une température interne de 145°F (63°C).

Puis-je utiliser de l'aiglefin congelé?

Oui, mais assurez-vous qu'il est complètement décongelé et bien séché avant la cuisson pour de meilleurs résultats.

Comment préparer la salade de fenouil et de concombres?

Tranchez finement le fenouil et le concombre, mélangez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Puis-je préparer la salade à l'avance?

Oui, la salade peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Suggestions de service

Servez l'aiglefin au four immédiatement avec la salade de fenouil et de concombres en accompagnement pour un repas équilibré. Ce plat se marie à merveille avec un verre de vin blanc frais ou de l'eau pétillante avec une tranche de citron. Si vous devez préparer à l'avance, la salade peut être faite quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. L'aiglefin est meilleur cuit frais, mais les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours.