Una sopa de espinacas suave y cremosa, perfecta para una comida reconfortante.
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara la base
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, salteando hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Haz el roux
Añade la harina a la olla y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.
Consejo del chef: Asegúrate de que la harina esté completamente incorporada y ligeramente dorada.
Añade el caldo
Incorpora gradualmente el caldo de pollo o vegetal, y lleva a ebullición.
Consejo del chef: Batir evita que se formen grumos.
Cocina las espinacas
Añade las espinacas frescas a la olla y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento hasta que las espinacas estén marchitas, unos 5 minutos.
Consejo del chef: Cubre la olla para ayudar a que las espinacas se marchiten uniformemente.
Tritura la sopa
Retira la olla del fuego. Usa una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave.
Consejo del chef: Alternativamente, tritura en tandas usando una licuadora de mostrador, luego regresa a la olla.
Termina con crema
Incorpora la crema de leche y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente hasta que esté caliente.
Consejo del chef: No dejes que la sopa hierva después de añadir la crema.
Trucos y consejos
- Usa espinacas frescas para un color verde vibrante y un sabor fresco.
- Tritura la sopa hasta que esté completamente suave para obtener la mejor textura.
- Ajusta la consistencia añadiendo más caldo si es necesario.
- Decora con un chorrito de crema o una pizca de nuez moscada para mayor profundidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un velouté?
Un velouté es un tipo de sopa hecha con un roux y caldo, resultando en una textura suave y cremosa.
¿Cómo puedo hacer esta sopa vegetariana?
Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para hacerla vegetariana.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas. Descongélalas y escúrrelas antes de añadirlas a la sopa.
¿Cuánto tiempo dura la sopa de espinacas?
La sopa de espinacas se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por un mes.
¿Cómo recaliento el velouté de espinacas?
Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo, removiendo frecuentemente para evitar que la crema se corte.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir verduras como papas o puerros para un sabor y textura adicionales.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
220
Calorías
6g
Proteínas
16g
Grasas
15g
Carbohidratos
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