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Tortillas Mexicanas Auténticas

55 min 12 tortillas Medio
Las tortillas son un elemento básico en la cocina mexicana, sirviendo como base para muchos platos queridos como tacos, enchiladas y quesadillas. Esta receta ofrece un enfoque simple pero auténtico para hacer tortillas caseras que capturan el sabor y la textura tradicionales amados por muchos. Nuestra versión enfatiza la importancia de usar masa harina, una harina de maíz finamente molida tratada con cal, que le da a las tortillas su sabor y aroma característicos. Hacer tortillas desde cero es una experiencia gratificante que trae la esencia de la cultura mexicana a tu cocina. Ya sea que estés organizando una noche de tacos o simplemente anhelando un auténtico sabor de México, estas tortillas son perfectas para cualquier ocasión.

Instrucciones

1

Prepara la masa

En un tazón grande, combina la masa harina y la sal. Agrega gradualmente agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa.

Consejo del chef: La masa debe ser suave y no pegajosa.

2

Amasa la masa

Amasa la masa durante unos 3 minutos. Debe volverse más flexible y suave.

Consejo del chef: Si la masa se agrieta, añade un poco más de agua.

3

Deja reposar la masa

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos.

Consejo del chef: El reposo ayuda a relajar el gluten, haciendo que la masa sea más fácil de trabajar.

4

Divide la masa

Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola con cada una.

Consejo del chef: Usa una balanza de cocina para medidas precisas.

5

Forma las tortillas

Aplana cada bola con una prensa para tortillas o entre dos hojas de plástico usando un rodillo.

Consejo del chef: Apunta a un diámetro de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas).

6

Cocina las tortillas

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina cada tortilla durante aproximadamente 1 minuto por lado hasta que estén ligeramente doradas.

Consejo del chef: Deben inflarse ligeramente y tener manchas doradas.

💡

Trucos y consejos

  • Usa agua tibia para hacer la masa más flexible.
  • Una sartén de hierro fundido asegura una cocción uniforme.
  • Deja reposar la masa para relajar el gluten y obtener tortillas más suaves.

Preguntas frecuentes

¿Qué hace que las tortillas sean auténticamente mexicanas?

Las tortillas mexicanas auténticas se hacen usando masa harina, una harina de maíz finamente molida tratada con cal, que les da un sabor y textura distintivos.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las tortillas caseras?

Guarda las tortillas cocidas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o congélalas para un almacenamiento más prolongado.

¿Puedo usar harina regular en lugar de masa harina?

Para tortillas mexicanas auténticas, se recomienda masa harina. Usar harina regular producirá un tipo diferente de tortilla.

¿Cómo mantengo las tortillas calientes?

Envuelve las tortillas cocidas en un paño limpio o guárdalas en un calentador de tortillas para mantenerlas calientes hasta servir.

¿Qué es la masa harina?

La masa harina es una harina de maíz finamente molida hecha de granos de maíz secos tratados con cal, esencial para tortillas auténticas.

Sugerencias para servir

Sirve tus tortillas recién hechas calientes y disfrútalas con tus platos mexicanos favoritos como carnitas, verduras a la parrilla o salsas picantes. Combinan maravillosamente con un lado de frijoles refritos o un dip de guacamole fresco. Para prepararlas con anticipación, prepara la masa y refrigérala hasta por 24 horas. Una vez cocidas, guarda las tortillas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o congélalas para un almacenamiento más prolongado.

Información nutricional por porción

60

Calorías

1.5g

Proteínas

0.5g

Grasas

13g

Carbohidratos