Crea tortillas mexicanas auténticas, suaves y flexibles en casa.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
55 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la masa
En un tazón grande, combina la masa harina y la sal. Agrega gradualmente agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa.
Consejo del chef: La masa debe ser suave y no pegajosa.
Amasa la masa
Amasa la masa durante unos 3 minutos. Debe volverse más flexible y suave.
Consejo del chef: Si la masa se agrieta, añade un poco más de agua.
Deja reposar la masa
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos.
Consejo del chef: El reposo ayuda a relajar el gluten, haciendo que la masa sea más fácil de trabajar.
Divide la masa
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola con cada una.
Consejo del chef: Usa una balanza de cocina para medidas precisas.
Forma las tortillas
Aplana cada bola con una prensa para tortillas o entre dos hojas de plástico usando un rodillo.
Consejo del chef: Apunta a un diámetro de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas).
Cocina las tortillas
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina cada tortilla durante aproximadamente 1 minuto por lado hasta que estén ligeramente doradas.
Consejo del chef: Deben inflarse ligeramente y tener manchas doradas.
Trucos y consejos
- Usa agua tibia para hacer la masa más flexible.
- Una sartén de hierro fundido asegura una cocción uniforme.
- Deja reposar la masa para relajar el gluten y obtener tortillas más suaves.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que las tortillas sean auténticamente mexicanas?
Las tortillas mexicanas auténticas se hacen usando masa harina, una harina de maíz finamente molida tratada con cal, que les da un sabor y textura distintivos.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las tortillas caseras?
Guarda las tortillas cocidas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días o congélalas para un almacenamiento más prolongado.
¿Puedo usar harina regular en lugar de masa harina?
Para tortillas mexicanas auténticas, se recomienda masa harina. Usar harina regular producirá un tipo diferente de tortilla.
¿Cómo mantengo las tortillas calientes?
Envuelve las tortillas cocidas en un paño limpio o guárdalas en un calentador de tortillas para mantenerlas calientes hasta servir.
¿Qué es la masa harina?
La masa harina es una harina de maíz finamente molida hecha de granos de maíz secos tratados con cal, esencial para tortillas auténticas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
60
Calorías
1.5g
Proteínas
0.5g
Grasas
13g
Carbohidratos
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