Deliciosos y delicados tortelloni rellenos de ricotta, perfectos para una ocasión especial o una cena casera encantadora.
Preparación
60 min
Cocción
10 min
Total
70 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Hacer la masa de pasta
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con un tenedor hasta que se una, luego amasa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave.
Consejo del chef: Si la masa está demasiado seca, agrega una cucharadita de agua a la vez.
Dejar reposar la masa
Envuelve la masa en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Preparar el relleno de ricotta
En un tazón, combina la ricotta, el parmesano, la yema de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté suave y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida para evitar un relleno aguado.
Estirar la masa de pasta
Divide la masa en cuatro piezas. Estira cada pieza en una hoja delgada usando una máquina de pasta o un rodillo, aproximadamente 1mm de grosor.
Consejo del chef: Mantén la masa no utilizada cubierta para evitar que se seque.
Dar forma a los tortelloni
Corta las hojas de pasta en cuadrados (aproximadamente 7.5cm x 7.5cm). Coloca 1 cdta de relleno en el centro de cada cuadrado, dobla en un triángulo y sella los bordes. Une las esquinas para formar un anillo.
Consejo del chef: Usa un poco de agua para ayudar a sellar los bordes.
Cocinar los tortelloni
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los tortelloni y cocina durante 3-4 minutos hasta que floten. Escurre y sirve de inmediato.
Consejo del chef: No sobrecargues la olla; cocina en tandas si es necesario.
Trucos y consejos
- Usa ricotta fresca para el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que la masa de pasta esté estirada a un grosor uniforme.
- Sella bien los bordes de los tortelloni para evitar que se escape el relleno.
- Cocina los tortelloni en agua hirviendo suavemente para evitar romper la delicada pasta.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre tortellini y tortelloni?
Los tortellini son más pequeños, típicamente rellenos de carne o queso, mientras que los tortelloni son más grandes y a menudo rellenos de ricotta u otros quesos.
¿Cómo se hace la masa de tortellini?
La masa se hace con harina, huevos, aceite de oliva y sal, amasada hasta que esté suave y reposada antes de estirarla.
¿Puedo congelar los tortelloni?
Sí, puedes congelar los tortelloni crudos en una bandeja, luego transferirlos a una bolsa para congelador. Cocínalos desde congelados.
¿Qué salsa combina bien con los tortelloni de ricotta?
Una simple salsa de mantequilla y salvia o una ligera salsa de tomate y albahaca combina maravillosamente con los tortelloni de ricotta.
¿Cuánto tiempo se cocinan los tortelloni?
Cocina los tortelloni durante 3-4 minutos en agua hirviendo hasta que floten a la superficie.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
14g
Proteínas
12g
Grasas
40g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de pasta
Ravioles de Salchicha y Ricotta
Ravioles caseros rellenos de sabrosa salchicha y cremosa ricotta, un delicioso plato inspirado en la cocina italiana, perfecto para cualquier amante de la pasta.
Lasaña Clásica de Carne con Bechamel y Ricotta
Disfruta de esta lasaña clásica de carne con capas de una rica salsa de carne, cremosa bechamel y ricotta.
Ravioles Caseros de Carne y Ricotta
Disfruta de estos ravioles caseros de carne y ricotta con pasta tierna y un relleno rico y sabroso.
Lasaña de Espinacas y Ricotta con Bechamel
Una deliciosa lasaña vegetariana con capas de ricotta cremosa, espinacas y salsa bechamel. Perfectamente reconfortante y llena de sabor.
Salsa Cremosa de Ricotta para Pasta
Esta salsa cremosa de ricotta es el acompañante perfecto para tu pasta favorita, ofreciendo un sabor rico y satisfactorio que seguro complacerá.
Pizza Blanca y Dorada con Ricotta Cremosa
Disfruta de una experiencia gourmet con esta Pizza Blanca y Dorada, con ricotta cremosa, papas doradas y hierbas aromáticas.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Ollas y sartenes · Baterías de cocina
SHEUMNT 6 Piece Stainless Steel Pots and Pans Set, Kitchen Utensils
$58.99
Café y bebidas · Botellas térmicas
HASLE OUTFITTERS Insulated Water Bottle 22 oz Double Wall Stainless Steel Water Bottle Wide Mouth with Straw Lid & Spout Lid Keeps Cold or Hot(Black,1)
$17.99
Pit Boss Grills
Meat Claws
$14.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.